สารบัญ:
2024 ผู้เขียน: Fiona Howard | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-10 06:43
ตามคำนิยาม เนยวาดเป็นเพียง อีกคำหนึ่งสำหรับเนยละลาย พ่อครัวบางคนเชื่อว่าเนยที่ดึงออกมานั้นได้รับการทำให้กระจ่าง ในขณะที่บางคนบอกว่ามันไม่ได้ทำให้กระจ่าง แต่ละลายเท่านั้น … หากเป็นอาหารทะเลชนิดใดก็ได้ เช่น กุ้งจุ่ม เนยละลายก็ใช้ได้ ถ้าเป็นของทอดหรือผัด เนยใสจะเป็นตัวเลือกที่ดีกว่า
เนยใสมีชื่อเรียกอีกชื่อหนึ่งว่าอะไร
Ghee (ออกเสียง GEE ด้วยอักษร G ยาก) คำภาษาฮินดีสำหรับ "อ้วน" สามารถใช้เป็นคำพ้องความหมายสำหรับเนยใส โดยมีความแตกต่างเพียงอย่างเดียว ซึ่งแตกต่างจากเทคนิคของฝรั่งเศส เนยที่มักจะเคี่ยวอยู่ครู่หนึ่ง ทำให้นมที่เป็นของแข็งเป็นสีน้ำตาล และเพิ่มกลิ่นบ๊องเล็กน้อยให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
เนยใสกับเนยเหมือนกันไหม
เนยใสและเนยใสเป็นสิ่งเดียวกัน ทั้งสองเป็นเพียงเนยธรรมดาโดยเอาน้ำและนมที่เป็นของแข็งออก ทิ้งไขมันเนยบริสุทธิ์ไว้ ไขมันเนยบริสุทธิ์มีรสเนยที่เข้มข้นกว่าและมีจุดควันสูงกว่า ซึ่งหมายความว่าเหมาะสำหรับใช้เหมือนกับน้ำมันปรุงอาหารทั่วไป
เนยใสที่วาดคืออะไร
เรียกอีกอย่างว่าเนย เนยธรรมดาประกอบด้วยไขมันบัตเตอร์ นมที่เป็นของแข็ง และน้ำ เนยใสคือ บัตเตอร์ไขมันสีทองโปร่งแสงที่หลงเหลืออยู่หลังจากเอานมที่เป็นของแข็งและน้ำออกแล้ว พูดสั้นๆ ก็คือ เนยใสเป็นเพียงเนยที่มีไขมันบัตเตอร์บริสุทธิ์เท่านั้น
ทำไมเขาว่าวาดเนย
ในศตวรรษที่ 18 ใส่แป้งและน้ำหรือนมเล็กน้อยลงในเนยละลายเพื่อให้ข้นขึ้นและป้องกันไม่ให้แยกออกจากกัน … ซอสเหล่านี้อาจตั้งชื่อเอง เพียงแค่ "เนยละลาย" "เนยวาด" หรือ "ซอสเนยวาด" และปรุงแต่งด้วยน้ำส้มสายชู เกลือ พริกไทย เคเปอร์ แพงพวย และอื่น ๆ
