Pastis เป็นเหล้ากลิ่นโป๊ยกั๊กที่คิดค้นขึ้นในฝรั่งเศสในช่วงทศวรรษที่ 1930 เพื่อทดแทนเหล้าแอ๊บซินท์ มีรสชะเอมสีดำที่เข้มข้นมากและมีรสหวานเล็กน้อยในขณะที่แอ็บซินท์ไม่ใช่ แบรนด์ยอดนิยมเรียกว่า Ricard Pastis Pernod เป็นเหล้าโป๊ยกั๊กอีกชนิดหนึ่งจากฝรั่งเศสที่มี หวานน้อยด้วย
Pernod กับ Pastis ต่างกันอย่างไร
“ Pernod กระโดดจากการกลั่น Absinthe ไปเป็น Anise กลั่น ดังนั้น Pernod คือการกลั่นโป๊ยกั๊กและสมุนไพรหอมจากทางตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศส” … “Pastis ใช้โป๊ยกั๊ก สมุนไพรหอม และชะเอมด้วย แต่แทนที่จะกลั่น มันถูกทำให้แห้งด้วยจิตวิญญาณพื้นฐาน” Dokhelar กล่าวเสริม
ริการ์ดคล้ายกับเปอร์นอดหรือไม่
ตอนนี้ผลิตโดยบริษัทเดียวกัน Pernod Ricard ซึ่งประสบความสำเร็จในบริษัทที่เก่ากว่า Pernod Fils ผู้ผลิตรายใหญ่ของโลกเก่าของแท้แอ๊บซินท์ก่อนที่จะเป็นครั้งแรก ถูกแบน
Pastis คืออะไร
ในสูตรอย่าง bouillabaisse, Pernod, Ouzo, Sambuca หรือ Ricard ทั้งหมดจะใช้แทนกันได้ โดยพื้นฐานแล้ว เหล้ารสโป๊ยกั๊กแทบทุกชนิดก็ใช้ได้ แม้ว่าคุณอาจจะหลีกเลี่ยงเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์สูงอย่าง Raki ก็ตาม
อะไรคือสิ่งทดแทน Pernod ในการทำอาหาร
สิ่งทดแทนที่ดีที่สุดสำหรับ Pernod คือ Pastis, Absinthe และ White Wine Anisette และ Ouzo ก็เป็นทางเลือกที่ดีเช่นกัน
