สารบัญ:
- แบคทีเรียสามารถอยู่รอดในการปรุงอาหารและอุ่นซ้ำได้หรือไม่
- ควรอุ่นอาหารเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียนานแค่ไหน
- อาหารอะไรไม่ควรอุ่น
- ทำไมการอุ่นอาหารไม่ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย
2024 ผู้เขียน: Fiona Howard | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-10 06:43
การให้ความร้อนและอุ่นซ้ำอย่างเหมาะสมจะฆ่าเชื้อแบคทีเรียในอาหาร อย่างไรก็ตาม แบคทีเรียที่เกิดจากอาหารบางชนิดผลิตพิษหรือสารพิษที่ไม่ถูกทำลายโดยอุณหภูมิการปรุงอาหารที่สูง หากปล่อยอาหารไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นระยะเวลานาน
แบคทีเรียสามารถอยู่รอดในการปรุงอาหารและอุ่นซ้ำได้หรือไม่
การปรุงอาหารและการอุ่นเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดในการกำจัดอันตรายจากแบคทีเรียในอาหาร แบคทีเรียและไวรัสจากอาหารส่วนใหญ่สามารถฆ่าได้เมื่ออาหารปรุงสุกหรือ อุ่นให้ร้อนนานเพียงพอ ที่อุณหภูมิสูงเพียงพอ อุณหภูมิแกนกลางของอาหารควรมีอย่างน้อย 75℃
ควรอุ่นอาหารเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียนานแค่ไหน
แบคทีเรียที่ออกฤทธิ์ใดๆ จะถูกฆ่าโดยการถือสต็อกไว้เป็นเวลาหนึ่งนาทีที่ 150 องศาหรือสูงกว่า และพิษจากโรคโบทูลิซึมจะถูกปิดใช้งานโดย 10 นาที เมื่อเดือดแต่การอุ่นน้ำซุปที่ปนเปื้อนอย่างรวดเร็วจนถึงอุณหภูมิที่ใช้บริโภคจะไม่ทำลายแบคทีเรียและสารพิษที่ออกฤทธิ์ และสต็อกจะทำให้คนป่วย
อาหารอะไรไม่ควรอุ่น
อาหารบางประเภทที่คุณไม่ควรอุ่นซ้ำด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัย
- คุณควรคิดให้รอบคอบก่อนที่จะอุ่นมันฝรั่งที่เหลือ …
- การอุ่นเห็ดอาจทำให้ปวดท้องได้ …
- คุณไม่ควรอุ่นไก่. …
- ไข่อาจอุ่นขึ้นอย่างรวดเร็ว …
- การอุ่นข้าวที่หุงแล้วอาจนำไปสู่พิษจากแบคทีเรีย
ทำไมการอุ่นอาหารไม่ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย
แบคทีเรียบางชนิดก็ผลิต สปอร์หรือสารพิษที่ทนความร้อน ที่อาจทำให้อาหารเป็นพิษได้ และสปอร์และสารพิษเหล่านี้มักจะไม่ถูกทำลายโดยการปรุงอาหารหรือการอุ่นตามปกติ
