แก้ไขแป้งคุกกี้ผสมอย่างไร?

2024 ผู้เขียน: Fiona Howard | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-10 06:43

ถ้าคุณเชื่อว่าคุณผสมแป้งมากเกินไป ความคิดที่ดีที่สุดคือ ปล่อยให้แป้งพัก หากแป้งพัฒนากลูเตนมากเกินไปในขณะผสม คุณต้องปล่อยให้กลูเตนนิ่ม. ปิดแป้งแล้ววางบนเคาน์เตอร์ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง จากนั้นตักและอบแป้งโดยไม่ต้องผสมอีก

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณผสมแป้งคุกกี้มากเกินไป

"การผสมแป้งของคุณมากเกินไปจะส่งผลให้คุกกี้ที่แบนราบและกรอบกว่า" Cowan กล่าว ถ้าคุณผสมมากเกินไป คุณจะ เติมอากาศให้แป้ง (เติมอากาศ) ซึ่งทำให้คุกกี้ลอยขึ้นแล้วตกลงมา ปล่อยให้แบนราบ คุกกี้

แก้ไขแป้งผสมอย่างไร

วิธีแก้ไขแป้งเค้กที่หักคือ เพิ่มแป้งเล็กน้อย ครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ จนเนียนอีกครั้ง แป้งช่วยให้ของเหลวและไขมันกลับมารวมกันและสร้างส่วนผสมที่เนียนไม่เป็นก้อน

ซ่อมแป้งคุกกี้ได้ไหม

Add More Liquid การเติมของเหลวมากขึ้นจะไม่ส่งผลกระทบอย่างมากต่อรสชาติของคุกกี้ของคุณ และอาจเป็นเพียงเคล็ดลับในการแก้ไขแป้งคุกกี้ที่แห้งและร่วน. เติมของเหลวประเภทเดียวกับที่สูตรถามไว้ – อาจเป็นน้ำ นม ไข่ขาว หรือไข่ทั้งฟอง

ทำไมแป้งคุกกี้ของฉันถึงแข็งหลังจากแช่เย็น

สูตรคุกกี้หลายสูตรต้องใช้เวลาในการแช่เย็นนาน แต่แป้งที่ละเอียดหรือแช่เย็นเพิ่มเล็กน้อยอาจส่งผลให้แป้งที่ แข็งเท่าก้อนหิน และแทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำงาน กับ. เมอร์ริลแนะนำให้วางแป้งไว้ใกล้เตาอุ่นๆ แล้วทุบด้วยไม้นวดแป้งเมื่อแป้งเริ่มนิ่ม