อะมอนทิลาโดทำได้อย่างไร?

2024 ผู้เขียน: Fiona Howard | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-10 06:43

Amontillado เป็นไวน์ที่ผลิตขึ้นอย่างมีเอกลักษณ์ จากการหมักองุ่นพาโลมิโนให้สมบูรณ์ ผลของการหลอมรวมของกระบวนการชราสองประเภทที่แตกต่างกัน (ทั้งทางชีวภาพและออกซิเดชัน) Amontillado คือ ทำให้เกิดเชอร์รี่ที่ซับซ้อนและน่าสนใจเป็นพิเศษ

ใช้เวลาทำอมอนทิลาโดนานแค่ไหน

Amontillado sherry เริ่มต้นชีวิตด้วย Fino หรือ Manzanilla ที่มีลักษณะการเสื่อมสภาพทางชีวภาพภายใต้ฟลอร์ ซึ่งเป็นชั้นของยีสต์ที่อาศัยอยู่บนพื้นผิวไวน์ หลังจากการสุกครั้งแรกนี้ (โดยปกติ สองถึงแปดปี) ช่วงที่สองของการเจริญเติบโตจะเริ่มขึ้นโดยที่ไวน์จะได้รับออกซิเจน (ไม่มี flor)

อมอนทิลาโดมาจากไหน

amontillado ที่ดีต้องแห้งอย่างเด็ดเดี่ยว แม้ว่าบางรุ่นราคาถูกที่ขายภายใต้ชื่ออาจมีรสหวานทั้งหมดมาจาก เขตเชอร์รี่ทางตอนใต้ของสเปน พื้นที่สามเหลี่ยมที่กำหนดโดยสามเมือง: Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda และ El Puerto de Santa María

อมอนทิลาโดเสริมกำลังหรือไม่

Amontillado sherry เริ่มต้นในรูปแบบ fino เสริมด้วยแอลกอฮอล์ประมาณ 15.5% พร้อมยีสต์ flor ฝาที่จำกัดการสัมผัสกับอากาศ … หากไม่มีชั้นของ flor amontillado จะต้องเสริม แอลกอฮอล์ 17.5% โดยประมาณ เพื่อไม่ให้เกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์เร็วเกินไป

Amontillado เหมือนกับเชอร์รี่ไหม

Amontillado เป็น ประเภทของเชอร์รี่แห้ง ที่ทำผ่านกระบวนการบ่มหลายขั้นตอน ซึ่งจะทำให้ไวน์ที่เสริมฤทธิ์เป็นสีเหลืองอำพันและแต่งแต้มด้วยรสบ๊อง ชื่อ Amontillado หมายถึง "เหมือน Montilla" ตามโซนไวน์สเปนของ Montilla-Moriles ใกล้ Andalucía