สารบัญ:
2024 ผู้เขียน: Fiona Howard | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-10 06:43
ผสมเกินได้ เพิ่มอากาศเข้าไปในแป้งของคุณมากเกินไป. เมื่อคุณใส่คัพเค้กในเตาอบร้อนที่มีอากาศมากเกินไปในแป้ง อากาศร้อนจะทำให้ดูเหมือนกับว่าคัพเค้กของคุณลอยขึ้นในขณะที่อากาศหลุดออกมา ทำให้เกิดภาวะเงินฝืดอย่างน่ากลัว
คัพเค้กควรแบนหรือโดม
อากาศคือตัวปัญหา คุณจะต้องใส่แป้งเพียงเล็กน้อยเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้อากาศถึงตรงกลางในการปรุงอาหารด้วย no dome แต่แล้วคุณก็ทำลายคัพเค้กด้วยการอบที่ไม่สม่ำเสมอและก้นที่หย่อนเกินไป
ทำไมคัพเค้กไม่ขึ้น
ตีแป้งมากเกินไป :ตีแป้งมากเกินไปทำให้กลูเตนแข็งและมีโอกาสขึ้นน้อย การเปรียบเทียบอีกประการหนึ่งคือคุณกำลังตีในอากาศมากเกินไปซึ่งจะหนีออกมาเมื่อคัพเค้กของคุณออกจากเตาอบ ทำให้พวกเขาหดตัว
ทำคัพเค้กให้ขึ้นยังไง
วางคัพเค้กของคุณลงในเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ ไม่ว่าสูตรจะต้องการอุณหภูมิเท่าไหร่ สูตรคัพเค้กส่วนใหญ่แนะนำ 350-375 องศา F ซึ่งส่งผลให้หน้าแบน เมื่อคุณเพิ่มอุณหภูมิ ขอบของคัพเค้กจะแข็งตัวก่อน ทำให้ตรงกลางสูงขึ้น ทำให้เกิดยอดโดม
เค้กแบนเกิดจากอะไร
ถ้าคุณได้เค้กแบนๆ ก็มีสาเหตุที่เป็นไปได้บางประการ การตีแป้งมากเกินไปจะทำให้กลูเตนทำงานหนักเกินไป ดังนั้นให้พับส่วนผสมแห้งด้วยมือที่บางเบา อย่าลืมเพิ่มสารช่วยเลี้ยง – แป้งที่เลี้ยงตัวเองมีสารนี้อยู่แล้ว แต่ถ้าคุณใช้แป้งชนิดอื่น คุณต้องผสมผงฟู
