สารบัญ:
- โปรตีนจะถูกทำให้เสียสภาพได้อย่างไร
- โปรตีนที่ถูกทำให้เสียสภาพหมายความว่าอย่างไรและเกิดขึ้นได้อย่างไร
- เอนไซม์โปรตีนที่จะถูกทำให้เสียสภาพหมายความว่าอย่างไร
- ตัวอย่างโปรตีนเสื่อมสภาพคืออะไร
2024 ผู้เขียน: Fiona Howard | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-10 06:43
การเสื่อมสภาพในทางชีววิทยา กระบวนการปรับเปลี่ยนโครงสร้างโมเลกุลของโปรตีน … โปรตีนที่แปลงสภาพมีโครงสร้างที่หลวมและสุ่มมากขึ้น ส่วนใหญ่ไม่ละลายน้ำ การเสื่อมสภาพสามารถเกิดขึ้นได้หลายวิธี เช่น การให้ความร้อน การบำบัดด้วยด่าง กรด ยูเรีย หรือสารซักฟอก และการเขย่าอย่างแรง
โปรตีนจะถูกทำให้เสียสภาพได้อย่างไร
โปรตีนถูกทำให้เสียสภาพโดย บำบัดด้วยด่างหรือกรด ตัวออกซิไดซ์หรือรีดิวซ์ และตัวทำละลายอินทรีย์บางชนิด สิ่งที่น่าสนใจในหมู่ตัวแทนที่ทำให้เสียสภาพคือสารที่ส่งผลต่อโครงสร้างทุติยภูมิและตติยภูมิโดยไม่ส่งผลต่อโครงสร้างหลัก
โปรตีนที่ถูกทำให้เสียสภาพหมายความว่าอย่างไรและเกิดขึ้นได้อย่างไร
การเสื่อมสภาพของโปรตีนเกิดขึ้น เมื่อโปรตีนสูญเสียโครงสร้างสี่ส่วน ตติยภูมิ และทุติยภูมิ โดยพื้นฐานแล้ว โปรตีนจะถูกกางออกและหยุดทำงาน … โปรตีนเสื่อมสภาพเนื่องจากความเครียดจากภายนอก เช่น การสัมผัสกับกรด เบส เกลืออนินทรีย์ ตัวทำละลาย หรือความร้อน
เอนไซม์โปรตีนที่จะถูกทำให้เสียสภาพหมายความว่าอย่างไร
การเสื่อมสภาพเกี่ยวข้องกับ การแตกของพันธะ H ที่อ่อนแอจำนวนมากภายในเอนไซม์ ซึ่งรับผิดชอบโครงสร้างที่มีลำดับสูงของเอนไซม์ เอ็นไซม์ส่วนใหญ่สูญเสียกิจกรรมเมื่อถูกทำให้เสียสภาพ เนื่องจากซับสเตรตไม่สามารถจับกับแอคทีฟไซต์ได้อีกต่อไป
ตัวอย่างโปรตีนเสื่อมสภาพคืออะไร
ตัวอย่างทั่วไป
เมื่ออาหารปรุงสุก โปรตีนบางชนิดในนั้นจะกลายเป็นเสียสภาพ ด้วยเหตุนี้ไข่ต้มจึงแข็งและเนื้อที่ปรุงแล้วจึงแข็งตัวตัวอย่างคลาสสิกของการเสื่อมสภาพของโปรตีนมาจาก ไข่ขาว ซึ่งส่วนใหญ่เป็นไข่ขาวในน้ำ … การเปลี่ยนแปลงแบบเดียวกันนี้สามารถทำได้ด้วยสารเคมีที่ทำให้เสียสภาพ
