ใส่เนยและน้ำตาลลงในชามผสมขนาดใหญ่. ผสมโดยใช้เครื่องผสมแบบมือถือหรือเครื่องผสมแบบตั้งพื้น ความเร็วปานกลาง 1-2 นาที หรือจนส่วนผสมของเนยเป็นสีเหลืองซีด เบาและฟู ใช้ไม้พายยางขูดด้านข้างชามครั้งหรือสองครั้งขณะผสม
จะรู้ได้อย่างไรว่าเนยกับน้ำตาลเป็นครีม
ใช้ไม้พายยางขูดส่วนผสมที่ด้านข้างของชามเป็นระยะ เนยจะ "ครีม " เมื่อมวลเกือบสองเท่าและค่อยๆ จางลงเป็นสีขาวอมเหลือง ผสมด้วยความเร็วปานกลางจนส่วนผสมเริ่มก่อตัวเป็นสันคล้ายยอดเล็กน้อย ใช้เวลา 6–7 นาที
ทำไมเนยกับน้ำตาลถึงไม่ครีม
กุญแจสู่ครีมปิ้งบัตเตอร์
เนยของคุณต้องมี "อุณหภูมิห้อง" หรือประมาณ 65 องศาฟาเรนไฮต์ ถ้ามันเย็นเกินไป มันจะไม่ผสมกับน้ำตาลอย่างสม่ำเสมอ และแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะตีมันให้สม่ำเสมอ ถ้ามันร้อนเกินไป เนยจะไม่สามารถจับถุงลมที่คุณพยายามจะตีเข้าไปได้
ละลายน้ำตาลกับเนยยังไงดี
วิธีทำน้ำตาลและเนยให้เป็นคาราเมล
- ใส่น้ำตาลและเนยลงในกระทะที่ตั้งไฟปานกลาง
- คนน้ำตาลและเนยเข้าด้วยกันด้วยช้อนซุปให้ส่วนผสมทั้งสองเข้ากันอย่างทั่วถึง
ตีเนยกับน้ำตาลด้วยมือได้ไหม
ถ้าคุณพบว่าตัวเองไม่มีเครื่องผสม คุณสามารถตีครีมเนยและน้ำตาลได้ด้วยมือ … หยิบช้อนไม้ขึ้นมา แล้วตีเนยกับน้ำตาลให้เข้ากันโดยใช้ท่าเดียวกับที่คุณจะตีไข่ ถ้ามันง่ายกว่า คุณยังสามารถใช้ส้อมทาครีมได้อย่าลืมขูดชามสักสองสามครั้ง!