ตัวอย่าง น้ำตาล โซเดียมคลอไรด์ และโปรตีนที่ชอบน้ำเป็นสารที่ ละลายในน้ำ น้ำมัน ไขมัน และตัวทำละลายอินทรีย์บางชนิดไม่ละลายในน้ำเพราะไม่ชอบน้ำ
ทำไมตัวทำละลายละลายในน้ำ
ตัวทำละลายเป็นเพียงสารที่สามารถละลายโมเลกุลและสารประกอบอื่นๆ ได้ ซึ่งเรียกว่าตัวถูกละลาย … เนื่องจากขั้วและความสามารถในการสร้างพันธะไฮโดรเจน น้ำจึงเป็นตัวทำละลายที่ยอดเยี่ยม ซึ่งหมายความว่ามันสามารถละลายโมเลกุลได้หลายชนิด
จะเกิดอะไรขึ้นเมื่อตัวทำละลายละลายในน้ำ
สารละลายเกิดขึ้นเมื่อสารหนึ่งเรียกว่าตัวถูกละลาย "ละลาย" เป็นสารอีกชนิดหนึ่งที่เรียกว่าตัวทำละลายการละลายเกิดขึ้นเมื่อตัวถูกละลาย แตก ขึ้นจากผลึกโมเลกุลที่ใหญ่กว่าเป็นกลุ่มที่เล็กกว่ามากหรือโมเลกุลเดี่ยวๆ … ตอนนี้ถูกล้อมรอบด้วยโมเลกุลของน้ำแทนที่จะจับจ้องไปที่ผลึกเกลือ
สิ่งที่ละลายในน้ำได้
เช่น เกลือ น้ำตาลและกาแฟ ละลายในน้ำ พวกมันละลายได้ พวกเขามักจะละลายเร็วขึ้นและดีขึ้นในน้ำอุ่นหรือน้ำร้อน พริกไทยและทรายไม่ละลายน้ำ ไม่ละลายแม้ในน้ำร้อน
ตัวทำละลายละลายหรือไม่
ตัวถูกละลายคือสารที่กำลังละลาย ในขณะที่ ตัวทำละลายคือตัวกลางสำหรับการละลาย สารละลายสามารถเกิดขึ้นได้กับตัวถูกละลายและตัวทำละลายหลายประเภทและหลายรูปแบบ เรารู้วิธีแก้ปัญหาหลายประเภท