Collard หมายถึงพันธุ์ใบหลวมของ Brassica oleracea ซึ่งเป็นสายพันธุ์เดียวกับผักทั่วไป รวมทั้งกะหล่ำปลีและบร็อคโคลี่ คอลลาร์ดเป็นสมาชิกของกลุ่ม Viridis ของ Brassica oleracea
กระหล่ำปลีคืออะไร
ปลอกคอคือ ผักที่มีใบสีเขียวขนาดใหญ่และลำต้นแข็ง ซึ่งถูกแกะออกก่อนรับประทาน ส่วนที่เป็นใบที่เรากินเรียกว่า "ผักชีฝรั่ง" มีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับกะหล่ำปลี คะน้า และมัสตาร์ด และเตรียมในลักษณะเดียวกัน
ทำไมถึงเรียกว่ากระหล่ำปลี
ชื่อ "collard " มาจากคำว่า "colewort" (ศัพท์ยุคกลางสำหรับพืชตระกูล brassica ที่ไม่ใช่หัว)พืชชนิดนี้ปลูกเป็นพืชอาหารสำหรับใบที่มีขนาดใหญ่ สีเขียวเข้ม กินได้ ส่วนใหญ่ในแคชเมียร์ บราซิล โปรตุเกส ซิมบับเว ทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกา แทนซาเนีย เคนยา ยูกันดา บอลข่าน และสเปนตอนเหนือ
กระหล่ำปลีเหมือนกับคะน้าหรือเปล่า
สองเมนูที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ อาหารภาคใต้ ผักกระหล่ำปลี และคะน้ายอดนิยมยุคใหม่ ทั้งสองมีความเกี่ยวข้องกัน – ทั้งสองเป็น กะหล่ำปลีหลากหลาย ในสายพันธุ์ Brassica oleracea … คอลลาร์ดมีแคลอรีต่ำและมีไฟเบอร์และโปรตีนสูง ในขณะที่คะน้ามีธาตุเหล็กมากกว่า
กระหล่ำปลีคืออะไรและมีรสชาติอย่างไร
Collard greens คือผักใบเขียวที่รับประทานได้และเป็นวัตถุดิบหลักของ Soul Food ใบมีสีเขียวเข้มกว้างเรียบมีลำต้นหนาและแข็ง รวมอยู่ในตระกูลพืชเดียวกันกับคะน้า รสชาติของมันคือ เอิร์ธโทนที่มีความขมเล็กน้อยที่กลมกล่อมในการปรุงอาหาร
