สารบัญ:
- เนื้อเค้กปิดสนิทหมายความว่าอย่างไร
- ทำไมขนมปังของฉันถึงปิดสนิท
- เศษเล็กเศษน้อยคืออะไร
- คุณทำขนมปังเนื้อดีได้อย่างไร
2024 ผู้เขียน: Fiona Howard | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-10 06:43
ขนมปังบางชิ้นเบามากและมีรูเล็กๆ จำนวนมากหรือมีฟองอากาศอยู่ข้างใน ขนมปังที่แน่นมาก แน่น และไม่มีฟองให้เห็น/รูเล็กๆ เรียกว่า 'เนื้อแน่น'
เนื้อเค้กปิดสนิทหมายความว่าอย่างไร
เค้กแน่น
ถ้าเค้กของคุณมีเนื้อสัมผัสที่ชิดมาก คุณอาจเพิ่มไขมันมากเกินไปหรือมือของคุณอุ่นเกินไป เมื่อถูแป้ง.
ทำไมขนมปังของฉันถึงปิดสนิท
เป็นไปได้ที่ นวดแป้งนานไม่พอ ต้องใช้เวลาในการพัฒนากลูเตนอย่างเต็มที่ ควรนวดแป้งขนมปัง 4 ถึง 10 นาที เมื่อคุณนวดแป้งพอแล้ว แป้งจะเนียน ยืดหยุ่น และไม่มีรสนิยมที่ดีมากกว่าที่จะเหนียว
เศษเล็กเศษน้อยคืออะไร
เค้กที่มีเศษเล็กเศษน้อยมีเศษเค้กแต่ละชิ้น (เศษ) ที่ เล็กและละเอียดอ่อน (ละเอียด) เนื้อสัมผัสเนียนนุ่ม
คุณทำขนมปังเนื้อดีได้อย่างไร
3 คำตอบ
- ให้ความชุ่มชื้นต่ำพอสมควร (เช่น 60% ด้วยแป้งขนมปังสไตล์อเมริกัน)
- ใช้น้ำมันหรือเนย. …
- นวดให้เข้ากัน ประมาณ 10–15 นาทีในเครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้น
- หลังจากขึ้นครั้งแรก ปกติจะพยายามอ่อนโยนไม่กดอากาศออกให้หมด …
- อบในเตาอบขนาดปานกลาง (เช่น 350 °F)
