เพิ่มไข่อีกฟองลงในแป้งบราวนี่ของคุณ เพื่อทำบราวนี่เหมือนเค้กมากขึ้น
อะไรทำให้บราวนี่นุ่มขึ้น
ฟัดจ์บราวนี่มี อัตราส่วนไขมันต่อแป้งสูงกว่าเค้ก ดังนั้นให้เพิ่มไขมันมากขึ้น -- ในกรณีนี้ เนยและช็อคโกแลต ชุดเค้กมีแป้งมากกว่าและต้องอาศัยผงฟูสำหรับหัวเชื้อ ปริมาณน้ำตาลและไข่ไม่เปลี่ยนแปลง ไม่ว่าคุณจะเหลวไหลหรือเค้ก
ไข่ส่วนเกินจะทำอะไรกับบราวนี่
ถ้าคุณใส่ไข่เพิ่มลงในบราวนี่ผสม คุณจะได้บราวนี่ที่เหมือนเค้ก แทนที่จะเป็นบราวนี่เนื้อแน่นหนึบ ไข่ที่เกินมา เพิ่มวอลลุ่มและสร้างเนื้อสัมผัสที่บางเบา บราวนี่มิกซ์ส่วนใหญ่เสนอแนวทางในการปรับเปลี่ยนสูตรมาตรฐานเพื่อทำบราวนี่เหมือนเค้ก
อะไรทำให้บราวนี่เคี้ยวหนึบ vs เค๊กกี้
บราวนี่เนื้อแน่น (เช่น บราวนี่เหลวไหล) แต่ให้ “กัด” มากกว่านี้อีกหน่อยหรือเนื้อยืดหยุ่นเมื่อคุณเคี้ยวมัน … สูตรสำหรับ Ultimate Cakey Brownies มีเนย น้ำตาล และแป้งน้อยที่สุด เติมน้ำเชื่อมข้าวโพดเล็กน้อยเพื่อรักษาความชุ่มชื้น
บราวนี่ควรเหลวหรือเค้กไหม
บราวนี่ควรจะแน่น ชื้น และเหลวไหล" ผู้ที่ฉลาดน้อยกว่าบางคนอาจคิดว่าความแตกต่างเป็นเพียงเรื่องของเวลาอบ - ดังนั้นคำแนะนำในตำราอาหารบางเล่มที่จะ "อบอีก 5 นาที" เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีขึ้น