สำหรับกรดอะมิโนเหล่านี้ รูปแบบโปรตอนมีอิทธิพลเหนือ pH ทางสรีรวิทยา ( ประมาณ 7) กรดอะมิโน 2 ชนิดมีสายด้านข้างที่เป็นกรดที่ pH เป็นกลาง
กรดอะมิโนชนิดใดที่ลดระดับ pH ทางสรีรวิทยา
ส่วนใหญ่มีโซ่ด้านข้างที่เป็นกลาง. อย่างไรก็ตาม กลุ่มกรดคาร์บอกซิลิกในสายด้านข้างของ แอสพาเทตและกลูตาเมต ถูกลดโปรตอนและประจุลบที่ pH ทางสรีรวิทยา ในขณะที่สายด้านข้างของอาร์จินีนและไลซีนถูกกระตุ้นและมีประจุบวก
กรดอะมิโนทั้งหมดมีสวิตเตอร์ไอออนที่ pH 7 หรือไม่
กรดอะมิโนเกือบทั้งหมดมีอยู่ เป็น zwitterion ที่ค่า pH ที่แน่นอน ซึ่งแตกต่างกันไปสำหรับกรดอะมิโนแต่ละชนิด กลูตามีนทำงานพร้อมกันเป็นกรดและเบสที่ pH 7 ซึ่งหมายความว่ามีสวิตเตอร์ไอออนที่ pH 7 เท่านั้น
pH ทำอะไรกับกรดอะมิโน
ค่า pKa ที่กำหนดสำหรับหมู่อะมิโนในกรดอะมิโนใด ๆ โดยเฉพาะหมายถึง สมดุลระหว่างไนโตรเจนที่เป็นบวกที่โปรตอนและไนโตรเจนที่เป็นกลางที่ลดโปรตอน … ดังนั้น pH ส่งผลโดยตรงต่อโครงสร้างของอะมิโน กรดเมื่อ pH เพิ่มขึ้นเล็กน้อยจะทำให้เกิดโปรตอนและทำให้กรดอะมิโนลดลง
เกิดอะไรขึ้นกับกรดอะมิโนใน pH สูง
ที่ pH สูง ทั้งกลุ่มคาร์บอกซิลและเอมีนจะถูกลดสัดส่วน ที่ค่า pH เหล่านี้ กรดอะมิโนจะมีประจุลบสุทธิและเป็นไดเบสิก … ที่ pH ต่ำ กรดอะมิโนจะมีประจุบวกและจะย้ายไปยังแคโทด ที่ pH สูง กรดอะมิโนที่มีประจุลบจะย้ายไปยังแอโนด