สารบัญ:
- ใบกระวานเพิ่มรสชาติได้จริงหรือ
- ใบกระวานมีรสชาติอย่างไร
- ใบกระวานใช้เวลานานเท่าใดจึงจะปรุงรส
- ใบกระวานทำให้การทำอาหารแตกต่างได้จริงหรือ
2024 ผู้เขียน: Fiona Howard | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-10 06:43
มาเอาข้อโต้แย้งของใบกระวานทั้งหมดนี้เข้านอนกันเถอะ … มีคนเกลียดชังมากมายที่คิดว่าใบกระวานนั้นไร้ประโยชน์ เป็นการเติมซุปและซอสที่ไร้รสชาติ และคนเหล่านั้นผิด ใบกระวานมีรสชาติ.
ใบกระวานเพิ่มรสชาติได้จริงหรือ
ไม่มีกลิ่นหรือรสที่มองเห็นได้ จริงๆ … โดยพื้นฐานแล้ว จะเพิ่มรสชาติอีกชั้นหนึ่งให้กับซุปหรือสตูว์ และกลิ่นคล้ายชา (โอ้-โซ-เมนทอลเล็กน้อย) ช่วยทำให้อาหารจานใหญ่สว่างขึ้น ดังนั้นจึงมีโอกาสน้อยที่จะทำให้คุณอึดอัดหลังจากรับประทานอาหารมื้อใหญ่ หากคุณกำลังทำน้ำซุปหรือน้ำสต็อกแบบโฮมเมด ใบกระวานจะส่องประกายมากขึ้น
ใบกระวานมีรสชาติอย่างไร
รสชาติและกลิ่น
ถ้ากินทั้งใบใบกระวานจะฉุนและมี รสขมขมเช่นเดียวกับเครื่องเทศและเครื่องปรุงต่างๆ กลิ่นหอมของใบกระวานนั้นเด่นชัดกว่ารสชาติของมัน เมื่อใบแห้ง กลิ่นหอมจะเป็นสมุนไพร มีดอกไม้เล็กน้อย และค่อนข้างคล้ายกับออริกาโนและโหระพา
ใบกระวานใช้เวลานานเท่าใดจึงจะปรุงรส
นั่นคือสารเคมียูจีนอลที่คุณได้กลิ่น และเป็นส่วนประกอบที่ใหญ่ที่สุดในคลังแสงของใบกระวานที่มีสารประกอบมากกว่า 50 ชนิด ปล่อยให้พวกเขาเคี่ยวนานเหมือนที่ทำในสตูว์ - พูด ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น-และคุณจะสังเกตเห็นว่ารสชาติและกลิ่นหอมจะเปลี่ยนไป
ใบกระวานทำให้การทำอาหารแตกต่างได้จริงหรือ
สตูว์ที่ไม่มีใบกระวานจะไม่มีรสชาติเหมือนของขาดหายไป แต่ก็ปฏิเสธไม่ได้ว่าเมื่อรวมใบหรือสองใบ บางสิ่งจะเกิดขึ้น โดยทั่วไปแล้วจะเพิ่มลงในอาหารที่ปรุงอย่างช้าๆ ตั้งแต่แกงมัสมั่นไปจนถึงกงฟีเป็ด ใบกระวานจะปล่อย การไล่ระดับรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น ยิ่งเคี่ยวนานขึ้น
