วงแหวนไพราโนสคือ เกิดจากปฏิกิริยาของกลุ่มไฮดรอกซิลต่อคาร์บอน 5 (C-5) ของน้ำตาลที่มีอัลดีไฮด์ที่คาร์บอน 1 นี้ก่อให้เกิด hemiacetal ภายในโมเลกุล หากปฏิกิริยาอยู่ระหว่างไฮดรอกซิล C-4 กับอัลดีไฮด์ จะเกิดฟูราโนสแทน
เป็น pyranose 67% และ furanose 33% หรือไม่
โมโนแซ็กคาไรด์ในสารละลายมีอยู่ในรูปของส่วนผสมที่สมดุลของรูปแบบตรงและแบบไซคลิก ในสารละลาย กลูโคสส่วนใหญ่อยู่ในรูปแบบไพราโนส ฟรุกโตสคือไพราโนส 67% และฟูราโนส 33% และไรโบสคือฟูราโนส 75% และไพราโนส 25%
แหวนไพราโนสและฟูราโนสมีรูปร่างอย่างไร
ข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่าง furanose และ pyranose คือ สารประกอบ furanose มีโครงสร้างทางเคมีที่มี ระบบวงแหวนห้าตัว ที่มีอะตอมของคาร์บอนสี่อะตอมและอะตอมออกซิเจนหนึ่งตัว ในขณะที่สารประกอบ pyranose มี โครงสร้างทางเคมีที่มีโครงสร้างวงแหวนหกส่วนประกอบด้วยคาร์บอนห้าตัว …
แป้งเป็น pyranose ไหม
A pyranoside คือ pyranose ที่ anomeric OH ที่ C(l) ถูกเปลี่ยนเป็น OR group α-glucose pyranose คือ ปัจจุบันในแป้ง.
ไพราโนสและฟูราโนสคืออะไร
hemiacetal ก่อตัวเมื่อกลุ่มไฮดรอกซิลตามห่วงโซ่คาร์บอนเอื้อมไปด้านหลังและเกาะติดกับคาร์บอนิลคาร์บอนิลอิเล็กโทรฟิลิก เป็นผลให้แหวนห้าและหกสมาชิกเป็นเรื่องธรรมดามากในน้ำตาล วงห้าวงคือ เรียกว่า "ฟูราโนเสะ" และวงหกแฉกเรียกว่า "ไพราโนส "