ขนมปังสะกดมีกลูเตนหรือไม่?

2024 ผู้เขียน: Fiona Howard | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-10 06:43

Spelt เป็นรูปแบบหนึ่งของข้าวสาลี ดังนั้นจึงสามารถสร้างปัญหาให้กับผู้ที่แพ้ข้าวสาลีได้ มัน มีโครงสร้างกลูเตนที่อ่อนแอกว่าข้าวสาลีทั่วไป ข้าวสาลี แต่ยังคงสร้างปัญหาให้กับบุคคลที่เป็นโรค celiac และแพ้กลูเตนที่ไม่ใช่ celiac

กลูเตนสะกดต่ำกว่าข้าวสาลีหรือเปล่า

มีกลูเตนเท่าไหร่ ? มีการรับรู้ทั่วไปว่าข้าวสาลีพันธุ์โบราณมีกลูเตนต่ำกว่าข้าวสาลีทั่วไป อย่างไรก็ตาม นักวิจัยที่วัดปริมาณกลูเตนในข้าวสาลีทั้งตัวสะกดและข้าวสาลีทั่วไปพบว่าการสะกด จะสูงกว่าเล็กน้อยในกลูเตน (4).

ขนมปังอะไรที่มีกลูเตนน้อยที่สุด

ส่วนผสมหลักใน ขนมปัง sourdough มักจะเป็นแป้งสาลี - ซึ่งมีกลูเตน ในขณะที่การวิเคราะห์กลูเตนในขนมปังแป้งสาลีในห้องปฏิบัติการพบว่ามีกลูเตนน้อยกว่าขนมปังข้าวสาลีประเภทอื่น ปริมาณอาจแตกต่างกันไป (2)

ขนมปังสะกด sourdough มีกลูเตนหรือไม่

ขนมปังที่ทำโดยใช้กระบวนการ sourdough แบบดั้งเดิมที่ทำด้วยแป้งที่มี FODMAP ต่ำ เช่น การสะกด - ซึ่ง มีกลูเตน - คนที่ได้รับการแสดงแล้วยอมรับได้ มีความไว FODMAP

ขนมปังสะกดทำให้ท้องอืดหรือไม่

บรรทัดล่าง: สะกดมี gluten ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac, แพ้กลูเตนหรือแพ้ข้าวสาลี อาการลำไส้แปรปรวน (IBS) เป็นโรคเกี่ยวกับลำไส้ที่อาจทำให้เกิดอาการปวดท้อง ก๊าซ ท้องอืด ท้องร่วง และท้องผูก ประมาณ 14 เปอร์เซ็นต์ของประชากรสหรัฐมี IBS (43)