ปลา Monkfish น่าจะมีกลิ่นเหมือนมหาสมุทร โดยไม่มีกลิ่นคาว ปลากะพงขาวทั้งหางหรือเนื้อปลาควรมีลักษณะชื้นและเป็นมันเงาแต่ไม่มีน้ำเมือก เนื้อควรจะแน่นไม่มีน้ำตาหรือช่องว่าง
ปลากะพงควรมีกลิ่นคาวหรือไม่
เมื่อซื้อโปรตีนชนิดใด ให้มองหาสีและเนื้อสัมผัสที่สด สว่าง ชัดเจน ไม่ควรมีสัญญาณของความแห้งหรือสีขุ่นมัว ในขณะที่ปลามักจะมีกลิ่นเหมือนปลา มันไม่ควรมีกลิ่นเหมือนอะไร แต่ปลาสดที่เพิ่งออกมาจากน้ำ
ปลากะพงมีกลิ่นเหม็นหรือไม่
วิธีที่ดีที่สุดคือการดมกลิ่นและมองดูปลามอญ: สัญญาณของปลามอญที่ไม่ดีคือ กลิ่นเปรี้ยว สีหม่น และเนื้อเมือก; ทิ้งปลาที่มีกลิ่นหรือรูปร่างผิดปกติ
ปลาอะไรมีกลิ่นแรงที่สุด?
กระป๋องที่เพิ่งเปิดใหม่ของ surströmming มีกลิ่นอาหารที่เน่าเสียมากที่สุดในโลก ยิ่งกว่าอาหารปลาหมักแบบเดียวกัน เช่น ฮองโอโฮของเกาหลีหรือคูซายะญี่ปุ่น
ปลาที่มีกลิ่นเหม็นปลอดภัยที่จะกิน
กลิ่น “คาว” เริ่มเกิดขึ้นในปลาทันทีหลังจากถูกจับและฆ่า เนื่องจากแบคทีเรียบนพื้นผิวทำลายสารประกอบไตรเมทิลลามีนออกไซด์ให้เป็นไตรเมทิลลามีนที่มีกลิ่นเหม็น ตราบใดที่เนื้อยังแน่นและผิวมันเงามากกว่าจะลื่น ปลาตัวนี้ก็ยังทำอาหารและกินได้อยู่ดี