ทำไมน้ำผึ้งถึงตกผลึก?

2024 ผู้เขียน: Fiona Howard | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-10 06:43

น้ำผึ้งประกอบด้วยน้ำตาลธรรมชาติสองประเภทหลัก ฟรุกโตสและกลูโคส แม้ว่าฟรุกโตสจะยังคงละลายอยู่ แต่กลูโคสมีความสามารถในการละลายที่ต่ำกว่ามากและสามารถตกผลึกได้ง่ายกว่ามาก ผลึกเล็กๆ ก่อตัวในน้ำผึ้งเมื่อกลูโคสแยกออกจากน้ำ.

จะป้องกันไม่ให้น้ำผึ้งตกผลึกได้อย่างไร

เก็บน้ำผึ้งในที่เย็น (50°-70°F) และในที่แห้ง อุณหภูมิในการเก็บรักษาที่สูงกว่า 70°F จะทำให้คุณภาพและสารอาหารของน้ำผึ้งลดลงเมื่อเวลาผ่านไป อุณหภูมิที่เย็นกว่า เช่น ห้องเย็นหรือห้องเย็น น้ำผึ้งจะตกผลึกอย่างรวดเร็วและควรหลีกเลี่ยง

น้ำผึ้งที่ตกผลึกไม่ดีหรือเปล่า

มันสามารถตกผลึกและเสื่อมสภาพเมื่อเวลาผ่านไป ไม่ได้หมายความว่ามันไม่ดี แต่กระบวนการทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงบางอย่าง (1).น้ำผึ้งที่ตกผลึกจะกลายเป็นสีขาวและสีอ่อนลง นอกจากนี้ยังมีความทึบมากกว่าแทนที่จะชัดเจน และอาจปรากฏเป็นเม็ดเล็กๆ (1) กินได้อย่างปลอดภัย

แก้ไขน้ำผึ้งตกผลึกอย่างไร

ขั้นแรกให้แก้ไข แค่เพิ่มความร้อนแรง

1. ใส่ขวดในหม้อที่มีน้ำอุ่น ตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง-ต่ำ คนจนคริสตัลละลาย …
2. แก้ไขด่วน: คุณสามารถอุ่นในไมโครเวฟเป็นเวลา 30 วินาที คนให้เข้ากัน ปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 20 วินาที จากนั้นให้ความร้อนอีกครั้งเป็นเวลา 30 วินาที (หากยังมีเม็ดที่จำเป็นต้องละลาย)

ทำไมน้ำผึ้งถึงตกผลึกในขวดโหล

น้ำผึ้งแท้ตกผลึก

ตกผลึกเกิดขึ้น เพราะคุณภาพตามธรรมชาติภายใน น้ำตาลธรรมชาติในน้ำผึ้ง (กลูโคสและฟรุกโตส) จะเกาะติดกันและเริ่มก่อตัวเป็นผลึกเล็กๆ ซึ่งสามารถเริ่มทำให้น้ำผึ้งของคุณหนักขึ้นได้ ด้วยส่วนผสมที่แตกต่างกัน น้ำผึ้งบางชนิดจะเริ่มตกผลึกเร็วกว่าน้ำผึ้งชนิดอื่นๆ