Certo Light Pectin The Canadian Living Test Kitchens กล่าวว่า “ Certo Light Fruit Pectin Crystals และ Bernardin No-Sugar-Needed Fruit Pectin Crystals สามารถใช้แทนกันได้…” The Complete Book ของการอนุรักษ์
เพคตินเหลวยี่ห้อใช้แทนกันได้
เพคตินมีจำหน่ายในสองรูปแบบ: ของเหลวและผง (แห้ง) แม้ว่าผลิตภัณฑ์ทั้งสองจะทำมาจากผลไม้ แต่ มันใช้แทนกันไม่ได้.
เพคตินตัวเดียวกับ Certo หรือไม่
'Certo' เป็นชื่อสามัญของ Fruit Pectin พร้อมเครื่องหมายการค้าของ Kraft บริษัทยังมีแบรนด์อื่นที่ชื่อว่า ' Sure Jell' ซึ่งเหมือนกับ Certo แต่มีบรรจุภัณฑ์ต่างกัน… โดยทั่วไปคุณจะพบเพคตินผลไม้ในเยลลี่และแยมเนื่องจากความสามารถในการทำให้เจลเข้าด้วยกัน
คุณใช้ Bernardin Classic pectin อย่างไร
ตักแยมร้อนใส่ขวดโหลเร็วๆ โดยให้อยู่ห่างจากด้านบนของโถ (เฮดสเปซ) ไม่เกิน 1/4 นิ้ว (0.5 ซม.) ใช้ภาชนะที่ไม่ใช่โลหะ ขจัดฟองอากาศและปรับ headspace หากจำเป็น โดยเพิ่มกระดาษติดให้มากขึ้น เช็ดโถ ขอบลอกเศษอาหารออก แผ่นปิดผนึกตรงกลางบนขอบโถสะอาด
คริสตัลเพคตินเหมือนกับเพคตินแบบผงหรือไม่
ทั้งที่เป็นของเหลวและผงเพคตินในสิ่งเดียวกัน พวกมันคือ สารเพิ่มความข้น พวกมันไม่ได้ใช้ในลักษณะเดียวกัน สำหรับวิธีการตั้งเตา เพกตินเหลวจะถูกเติมลงในส่วนผสมที่เดือดเสมอเมื่อใกล้สิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร ในขณะที่เพกตินแบบผงจะถูกกวนลงในผลไม้ดิบในตอนเริ่มต้น