น้ำตาลรีดิวส์และไม่รีดิวซ์ต่างกันอย่างไร?

2024 ผู้เขียน: Fiona Howard | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-10 06:43

น้ำตาลรีดิวส์คือน้ำตาลที่คาร์บอนอะโนเมอร์มีหมู่ OH ติดอยู่ที่สามารถลดสารประกอบอื่นๆ ได้ Non- reducing sugars ไม่มีหมู่ OH ติดอยู่กับ anomeric carbon ดังนั้นจึงไม่สามารถลดสารประกอบอื่นๆ ได้ … มอลโตสและแลคโตสเป็นน้ำตาลรีดิวซ์ ในขณะที่ซูโครสเป็นน้ำตาลที่ไม่รีดิวซ์

น้ำตาลรีดิวซ์และไม่รีดิวซ์คืออะไรอธิบายด้วยตัวอย่าง

คาร์โบไฮเดรตที่มีหมู่ฟังก์ชัน aldehyde และ keto ปราศจากน้ำตาลจึงช่วยลดน้ำตาลได้ ตัวอย่าง: กลูโคส แลคโตส … หากกลุ่มไม่ว่าง พวกเขาจะไม่ลดรีเอเจนต์ของโทลเลนและสารละลายของเฟหลิง ดังนั้นจึงจัดประเภทเป็นน้ำตาลไม่รีดิวซ์

การไม่ลดน้ำตาลหมายความว่าอย่างไร

น้ำตาลที่ไม่สามารถบริจาคอิเล็กตรอนให้กับโมเลกุลอื่น ดังนั้นจึงไม่สามารถ ทำหน้าที่เป็นตัวรีดิวซ์ได้ ซูโครสเป็นน้ำตาลที่ไม่ลดน้ำตาลที่พบบ่อยที่สุด

รู้ได้อย่างไรว่าน้ำตาลลดหรือไม่

น้ำตาลรีดิวซ์คือน้ำตาลที่ลดสารประกอบอีกตัวหนึ่งและถูกออกซิไดซ์ด้วยตัวมันเอง กล่าวคือคาร์บอนิลคาร์บอนของน้ำตาลจะถูกออกซิไดซ์เป็นหมู่คาร์บอกซิล น้ำตาลจะถูกจัดเป็นน้ำตาลรีดิวซ์ก็ต่อเมื่อมี แบบเปิดที่มีกลุ่มอัลดีไฮด์ หรือกลุ่มเฮมิอะซีตัลอิสระ

ลูกโซ่รีสลดกับไม่รีดิวซ์ต่างกันอย่างไร

ปลายโมเลกุลที่มีคาร์บอนอโนเมอร์อิสระเรียกว่าปลายรีดิวซ์ และปลายอีกข้างเรียกว่า ปลายไม่รีดิวซ์ … การสิ้นสุดของคาร์โบไฮเดรตเป็นอะตอมของคาร์บอนที่สามารถอยู่ในสมดุลกับอัลดีไฮด์แบบเปิดหรือรูปแบบคีโต