สารบัญ:
2024 ผู้เขียน: Fiona Howard | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-10 06:43
รสชาติของไวน์มาจาก สารประกอบอะโรมา -สเตอริโอไอโซเมอร์ที่นักวิทยาศาสตร์เรียกว่า- ที่ปล่อยออกมาระหว่างการหมัก ดังนั้น เมื่อคุณได้กลิ่นไวน์ แอลกอฮอล์จะระเหย (ระเหยไปในอากาศ) และนำสารประกอบอะโรมาที่เบากว่าอากาศเหล่านี้เข้าไปในจมูกของคุณ
กลิ่นไวน์มาจากไหน
กลิ่นบางอย่างในไวน์มาจาก องุ่นเอง และเป็นสารประกอบเดียวกันกับที่เกิดขึ้นที่อื่นในธรรมชาติ สารประกอบเคมีชนิดหนึ่งที่พบใน Riesling เรียกว่า terpenes ก็อยู่ในเปลือกส้มเช่นกัน
ผู้ผลิตไวน์เพิ่มรสชาติให้กับไวน์หรือไม่
ผู้ผลิตไวน์ใช้กรด ทาร์ทาริก มาลิก และซิตริกสามลูก Tartaric ทำให้รสชาติของไวน์คงที่และเพิ่ม crispness; malic นำกลิ่นและรสชาติที่เหมือนแอปเปิ้ลและให้ความรู้สึกกลมกล่อม และซิตริกเพิ่มรสเปรี้ยวของผลไม้รสเปรี้ยว… ถังไม้โอ๊คยังช่วยเพิ่มไวน์ในสไตล์วินเทจที่ท้าทายอีกด้วย
ไวน์รสหลักคืออะไร
รสชาติของไวน์มาจากไหน? รสชาติหลัก: องุ่น กลิ่นที่ได้รับ ได้แก่ กลิ่นผลไม้ ดอกไม้ และสมุนไพร รสรอง: กลิ่นของการหมักมีกลิ่นเหมือนครีม ขนมปัง เห็ด หรือเนย รสชาติระดับตติยภูมิ: กลิ่นหอมที่พัฒนาขึ้นตามอายุและการเกิดออกซิเดชัน ได้แก่ วนิลา ความอ่อนหวาน กาแฟ และยาสูบ
ไวน์ 4 ประเภทคืออะไร
เพื่อให้ง่าย เราจะแบ่งไวน์ออกเป็น 5 หมวดหมู่หลัก; แดง ขาว กุหลาบ หวาน หรือ ของหวาน และ ประกาย
- ไวน์ขาว. หลายๆ คนอาจเข้าใจว่าไวน์ขาวทำมาจากองุ่นขาวเพียงอย่างเดียว แต่จริงๆ แล้วอาจเป็นองุ่นแดงหรือองุ่นดำก็ได้ …
- ไวน์แดง. …
- ไวน์กุหลาบ. …
- ของหวานหรือไวน์หวาน. …
- สปาร์กลิงไวน์.
