เนื้อรมควันก่อมะเร็งหรือไม่?

2024 ผู้เขียน: Fiona Howard | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-10 06:43

การสูบบุหรี่เป็นแหล่งที่รู้จักกันดีของอาหารที่มีการปนเปื้อนที่เกิดจาก สารก่อมะเร็ง polycyclic aromatic hydrocarbons การศึกษาทางระบาดวิทยาบ่งชี้ถึงความสัมพันธ์ทางสถิติระหว่างการเกิดมะเร็งลำไส้ที่เพิ่มขึ้นกับความถี่ที่เพิ่มขึ้น การบริโภคอาหารรมควัน

เนื้อรมควันเป็นมะเร็งได้ไหม

กระบวนการย่างและรมควันที่ทำให้เนื้อสัตว์ มีลักษณะไหม้เกรียมและมีกลิ่นควันบุหรี่ ก่อให้เกิดสารประกอบที่อาจก่อให้เกิดมะเร็งในอาหาร เนื้อที่ไหม้เกรียมและดำคล้ำ – โดยเฉพาะส่วนที่ตัดมาอย่างดี - มีเฮเทอโรไซคลิกอะโรมาติกเอมีน

เนื้อสัตว์ชนิดใดที่ถือว่าเป็นสารก่อมะเร็ง

องค์การอนามัยโลกได้จำแนก เนื้อสัตว์แปรรูป ได้แก่ แฮม เบคอน ซาลามี่ และแฟรงค์เฟิร์ต เป็นสารก่อมะเร็งกลุ่มที่ 1 (ที่ทราบกันว่าก่อให้เกิดมะเร็ง) ซึ่งหมายความว่ามีหลักฐานที่ชัดเจนว่าแปรรูป เนื้อสัตว์ทำให้เกิดมะเร็ง

เนื้อบาร์บีคิวก่อมะเร็งหรือไม่

เนื้อย่างสามารถก่อให้เกิดสารก่อมะเร็งได้สองประเภท: เฮเทอโรไซคลิกเอมีน (HCAs) และโพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน (PAHs) HCAs ก่อตัวเมื่อเนื้อจากกล้ามเนื้อ-เนื้อของสัตว์ต่างจากเนื้ออวัยวะ - ปรุงด้วยความร้อนสูง PAHs ก่อตัวเมื่อไขมันหยดจากเนื้อลงบนเปลวไฟ

การสูบบุหรี่ทำให้กินอย่างปลอดภัยได้อย่างไร

ความปลอดภัยของอาหารต้อง ด้านหน้าและตรงกลาง เมื่อสูบบุหรี่ในวันหยุด … เศษไม้ถูกเติมลงในกองไฟเพื่อให้อาหารมีรสชาติที่มีควัน การสูบบุหรี่แยกออกจากการทำให้แห้ง การสูบบุหรี่ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อสัตว์ ปลา และสัตว์ปีก และยังช่วยถนอมอาหารอีกด้วย