แนะนำตัว. Ochratoxins และ citrinin ผลิตโดย genera Aspergillus และ Penicillium หลายสายพันธุ์ สองสายพันธุ์ที่พบมากที่สุดที่ผลิต ochratoxin A (OTA) คือ Aspergillus ochraceus และ Penicillium verrucosum
เชื้อราชนิดใดที่ผลิตโอคราทอกซิน
Ochratoxin A (OTA) ส่วนใหญ่ผลิตโดย Aspergillus และ Penicillum species เป็นหนึ่งในสารพิษจากเชื้อราที่สำคัญที่สุดในผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์เนื่องจากเป็นพิษต่อไต, เป็นพิษต่อตับ, ก่อมะเร็ง, ก่อมะเร็งผิวหนัง และกดภูมิคุ้มกัน
รา Ochratoxin A คืออะไร
สิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับ Ochratoxin A. มันคือ ผลพลอยได้ทางเคมีที่ปล่อยออกมาจากเชื้อราในเชื้อรา Aspergillus และตระกูล Penicillium ที่มีคุณสมบัติเป็นพิษต่อไต ภูมิคุ้มกัน พิษต่อระบบประสาท และสารก่อมะเร็ง
อาหารอะไรที่มี Ochratoxin A?
นอกจาก ซีเรียลและผลิตภัณฑ์จากธัญพืช ยังพบ ochratoxin A ในสินค้าโภคภัณฑ์อาหารอื่นๆ เช่น กาแฟ โกโก้ ไวน์ เบียร์ เมล็ดพืช เครื่องเทศ ผลไม้แห้ง น้ำองุ่น ไตหมู และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่น ๆ ของสัตว์ที่ไม่เคี้ยวเอื้องที่สัมผัสกับอาหารสัตว์ที่ปนเปื้อนด้วยสารพิษจากเชื้อรา
Ochratoxin เป็นอันตรายต่อคุณหรือไม่
หน่วยงานระหว่างประเทศเพื่อการวิจัยโรคมะเร็ง (IARC) ได้จัดประเภท Ochratoxin A เป็น a กลุ่มที่ 2B เป็นสารก่อมะเร็งในมนุษย์ ตามการแสดงให้เห็นการก่อมะเร็งในการศึกษาในสัตว์ทดลอง