กรดซิตริกกับกรดแอสคอร์บิกเหมือนกันหรือไม่?

2024 ผู้เขียน: Fiona Howard | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-10 06:43

ในขณะที่ทั้งคู่เป็นกรด พวกมันไม่เหมือนกัน ในทางวิทยาศาสตร์ โครงสร้างทางเคมีของพวกมันต่างกันเล็กน้อย ซึ่งนำไปสู่การทำงานที่แตกต่างกัน กรดซิตริกมีความเป็นกรดมากกว่ากรดแอสคอร์บิก ดังนั้นแนะนำให้ใช้กรดซิตริกเมื่อมะเขือเทศบรรจุกระป๋องเพื่อลด pH หรือเพิ่มความเป็นกรด

วิตามินซีกับกรดซิตริกต่างกันอย่างไร

กรดแอสคอร์บิกพบได้ในผลไม้รสเปรี้ยวเช่นเดียวกับกรดซิตริก แต่กรดซิตริก ไม่มีวิตามินซี กรดแอสคอร์บิกเป็นธรรมชาติ กรดซิตริกเป็นสิ่งที่มนุษย์สร้างขึ้น ดังนั้นจึงเป็นสารสังเคราะห์ กรดแอสคอร์บิกเป็นสารกันบูดที่ดี กรดซิตริกเป็นสารเติมแต่งที่ดี

วิตามินซีกรดซิตริกหรือกรดแอสคอร์บิก?

กรดแอสคอร์บิก (วิตามินซี): กรดแอสคอร์บิกเป็นชื่อทางเคมีของวิตามินซี เป็นวิตามินที่ละลายในน้ำและไวต่อความร้อน

วิตามินซีเหมือนมะนาวไหม

ผลส้มเป็นแหล่งวิตามินซีที่ดีที่สุด เช่น มะนาวหรือส้ม หลายคนไม่ทราบว่ามีแหล่งวิตามินซีที่ไม่ใช่ส้มหลายแห่งเช่นกัน จากผลไม้สู่ผัก แหล่งที่ไม่ใช่ส้มสามารถช่วยให้คุณได้รับวิตามินซีในปริมาณที่ดีเช่นกัน

กรดซิตริกหรือกรดแอสคอร์บิกที่แรงกว่ากัน

กรดซิตริกเป็นกรดที่แรงกว่าแอสคอร์บิก ดังนั้นจึงอนุญาตให้ "เกิดข้อผิดพลาด" น้อยลง เนื่องจากปริมาณที่น้อยกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับกรดแอสคอร์บิกทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงค่า pH ที่คล้ายคลึงกัน