คุกกี้ควรจะแข็งไหม?

2024 ผู้เขียน: Fiona Howard | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-10 06:43

คุกกี้เปลี่ยนจากเคี้ยวหนึบเป็นกรุบกรอบด้วยเหตุผลที่คุณคาดไว้: มันเริ่มแห้ง “การสูญเสียความชื้นในอากาศจะทำให้คุกกี้นิ่มแข็ง เชฟผู้บริหาร Leah Henderson ผู้ดูแลโครงการขนมและของหวานสำหรับร้านอาหาร D'Amico & Partners กล่าว

ทำไมคุกกี้ถึงแข็ง

สาเหตุที่พบบ่อยที่สุดที่ทำให้คุกกี้เหนียวคือ ผสมแป้งคุกกี้มากเกินไป เมื่อแป้งผสมลงในแป้ง กลูเตนจะเริ่มก่อตัว กลูเตนช่วยเก็บขนมอบไว้ด้วยกัน แต่กลูเตนมากเกินไปอาจทำให้คุกกี้แข็งได้ … คุณยังสามารถปล่อยให้แป้งพักก่อนอบเพื่อให้กลูเตนผ่อนคลายได้บ้าง

คุกกี้ควรนิ่มเมื่อออกไหม

เมื่อคุกกี้สีอ่อนเสร็จแล้ว คุกกี้ควรคงรูปไว้ อย่างไรก็ตาม อาจดูบวมหรือนุ่มตรงกลางเล็กน้อย เช่นกัน นี่เป็นเรื่องปกติและหมายความว่าคุกกี้อาจยังคงอบบนแผ่นและชั้นวางเมื่อนำออกจากเตาอบ

อบคุกกี้ที่ 350 นานแค่ไหน

อบคุกกี้ที่ 350 ใช้เวลานานแค่ไหน? วางแผ่นอบทีละแผ่นบนชั้นวางตรงกลางของเตาอบ 350 องศา F ที่อุ่นไว้ อบจนคุกกี้เป็นสีทองที่ขอบ แต่ยังมียอดสีซีดและนุ่มอยู่ตรงกลาง ประมาณ 8 ถึง 10 นาที (อย่าหักโหม!

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าฉันใส่เนยมากเกินไปในคุกกี้

แป้งคุกกี้อุ่นหรือเนยส่วนเกิน จะทำให้คุกกี้กระจายมากเกินไป อบเร็วจากภายนอกแต่ยังคงดิบอยู่ตรงกลาง ครั้งต่อไป แช่เย็นคุกกี้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาทีก่อนอบ ถ้ายังมีปัญหาอยู่ ให้ใช้เนยน้อยลง