ทำไมเบเกิลของฉันถึงแข็งหรือแน่น? Moreira: ปกติแล้วถ้าคุณได้เบเกิลที่แน่นมาก มันคือ เพราะไม่ผ่านการกันซึม … เบเกิลต้องพิสูจน์ให้นานแสนนาน เมื่อคุณทำแป้ง คุณต้องหมักแป้งก่อนตัด
เบเกิลแข็งได้อย่างไร
วิธีทำให้เบเกิลเก่านิ่มนวล
- วางเบเกิลแข็งบนจาน
- โรยจานรอบเบเกิลด้วยน้ำ 8-10 หยด
- เข้าไมโครเวฟ 30 วินาที
- หยุดชั่วคราวและประหลาดใจกับความสุดยอดของเบเกิลนุ่มๆ อีกครั้ง
- สนุก!
ทำไมเบเกิลของฉันแข็งจัง
กลูโคสในผลิตภัณฑ์ขนมปังสามารถแข็งตัวเมื่อเวลาผ่านไป ทำให้ เบเกิลเคี้ยวยาก … เมื่อขนมปังขาดน้ำจะเหม็นอับ
ทำไมเบเกิลถึงไม่ดีสำหรับคุณ
“โดยทั่วไปแล้วจะทำจากธัญพืชขัดสีที่มีเส้นใยต่ำ เบเกิลมักจะมีขนาดค่อนข้างใหญ่ โดยให้ความต้องการเมล็ดพืชครึ่งหนึ่งของคุณในแต่ละวันในมื้อเดียว” เดลวิโตอธิบาย เบเกิลสีขาวก็มี มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง ซึ่งหมายความว่าพวกมันจะเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดของคุณเร็วขึ้น ทำให้คุณเสี่ยงต่อความผิดพลาดในตอนบ่ายที่น่าขยะแขยง
คุณจะพิสูจน์เบเกิลได้อย่างไร
แบ่งแป้งเป็น 10 ชิ้น. ปั้นเป็นเส้นยาวประมาณ 8 ถึง 10 นิ้ว แล้วปั้นเป็นวงเบเกิลแล้ววางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment-covered cornmeal-dusted ให้พัก 15 ถึง 20 นาที เบเกิลควรมี " half proof" ซึ่งหมายความว่าควรเพิ่มขึ้นครึ่งหนึ่งหรือพองตัว