ผัดผักมีประโยชน์ไหม?

2024 ผู้เขียน: Fiona Howard | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-10 06:43

ผัดไม่ทอด จากการศึกษาพบว่าระหว่างการทอดด้วยไขมันลึก ไขมันจะแทรกซึมเข้าไปในอาหารและผักที่ขาดน้ำ แต่การผัดด้วยน้ำมันปรุงอาหารเพื่อสุขภาพเล็กน้อย เช่น น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ เป็นวิธีที่ดีในการปรุงอาหารผักหลายชนิด

กินผักผัดดีต่อสุขภาพไหม

หลายคนคิดว่าผักสดมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าปรุงสุก แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น การปรุงอาหารผักจะทำลายผนังเซลล์ของพืช ปล่อยสารอาหารที่เกาะติดกับผนังเซลล์เหล่านั้นมากขึ้น ผักปรุงสุก ให้สารต้านอนุมูลอิสระมากขึ้น รวมทั้งเบตาแคโรทีน ลูทีน และไลโคปีน มากกว่าตอนดิบ

วิธีผัดผักที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคืออะไร

ผัดผักด้วยไฟกลาง-สูงจนนุ่ม (เวลาในการปรุงจะแตกต่างกันไปตามผัก คอยดูให้แน่ใจว่าผักจะไม่ไหม้และลดเป็นไฟกลางหากจำเป็น)หรือ ย่างในเตาอบ-ซึ่งอาจเป็นตัวเลือกที่ดีกว่า “การคั่ว คุณสามารถใช้น้ำมันได้น้อยกว่าการผัด ซึ่งช่วยให้คุณประหยัดแคลอรี่ได้” ไพน์กล่าว

ผัดผักจะเสียสารอาหารหรือไม่

ผัดและผัดช่วยเพิ่มการดูดซึมวิตามินที่ละลายในไขมันและสารประกอบจากพืชบางชนิด แต่ ลดปริมาณวิตามินซีในผัก.

ผัดผักในน้ำมันมะกอกดีไหม

ผักที่ทอดในน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษมี ฟีนอลและสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีต่อสุขภาพมากกว่า ผักดิบหรือต้ม - คุณสมบัติสำคัญที่ช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งและเบาหวานชนิดที่ 2, มีงานวิจัยภาษาสเปนพบ