สำหรับสเต็กที่สุกดี อุณหภูมิภายในควรสูงถึง 160 องศา หากคุณกำลังปรุงสเต็กที่มีความหนา 1 นิ้ว ควรใช้เวลาประมาณ 15 นาทีในแต่ละด้าน พักไว้ประมาณ 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ
คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าสเต็กสุกดี
สำหรับสเต๊กที่มีขนาดปานกลาง คุณจะเห็นสีน้ำตาลอบอุ่นที่ด้านนอกของสเต็ก ในขณะที่ยังคงมีสีชมพูเล็กน้อยอยู่ตรงกลาง และสุดท้าย สเต็กเนื้อชั้นดี จะมีสีน้ำตาลร้อนทั่วทั้งสเต็ก.
สเต็กดึงเทมปุระมีเดียมแรร์อะไร
ใส่เทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าทันทีที่ด้านข้างของสเต็ก นำออกจากเตาที่ 120 องศาสำหรับของหายาก 125 สำหรับระดับกลาง-หายาก และ 135 สำหรับอาหารระดับกลาง
เมื่อไหร่จะดึงสเต็กมีเดียมแรร์
ดึงสเต็กสองถึงสี่องศาก่อนที่จะถึงอุณหภูมิการปรุงอาหารขั้นสุดท้ายเป็นกฎง่ายๆ นี่หมายถึงการดึงสเต็กของคุณที่อุณหภูมิประมาณ 123 องศาสำหรับสเต็กหายาก 128 องศาสำหรับอาหารหายากระดับกลาง, 138 องศาสำหรับสเต็กระดับกลาง, 148 องศาสำหรับบ่อน้ำขนาดกลาง และ 158 องศาสำหรับสเต็กที่ปรุงอย่างดี
ฉันควรปล่อยให้สเต็กพักนานแค่ไหน
ที่สำคัญที่สุด ช่วงเวลาพักจะช่วยให้น้ำผลไม้ดูดซึมได้ทั่วเนื้อสเต็ก คุณควรปล่อยให้สเต็กของคุณพักนานแค่ไหน? สำหรับเชฟ Yankel แปดนาทีคืออุดมคติ สำหรับเนื้อวัวชิ้นใหญ่ เขาแนะนำ 15 นาทีขึ้นไป