สารบัญ:
2024 ผู้เขียน: Fiona Howard | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-10 06:43
แหล่งหลักของซาโปนินในอาหารของมนุษย์คือพืชตระกูลถั่ว ส่วนใหญ่เป็นถั่วปากอ้า ถั่วไต และถั่วเลนทิล ซาโปนินยังมีอยู่ในสายพันธุ์ Allium (หัวหอม กระเทียม) หน่อไม้ฝรั่ง ข้าวโอ๊ต ผักโขม ชูการ์บีต ชา และมันเทศ
อาหารอะไรที่มีซาโปนินสูง
พืชตระกูลถั่ว (ถั่วเหลือง ถั่ว ถั่ว ถั่วเลนทิล ลูปิน ฯลฯ) เป็นซาโปนินหลักที่บรรจุอาหาร อย่างไรก็ตาม พืชชนิดอื่นอาจสนใจ เช่น หน่อไม้ฝรั่ง ผักโขม หัวหอม กระเทียม ชา ข้าวโอ๊ต โสม ชะเอม ฯลฯ ในบรรดาซาโปนินจากพืชตระกูลถั่ว ซาโปนินจากถั่วเหลืองได้รับการศึกษาอย่างละเอียดที่สุด
ซาโปนินมาจากไหน
ที่มา ในอดีตซาโปนินได้มาจากพืช แต่ยังแยกได้จากสิ่งมีชีวิตในทะเล เช่น ปลิงทะเลพวกมันได้ชื่อมาจาก soapwort plant (สกุล Saponaria ตระกูล Caryophyllaceae) ซึ่งเป็นรากที่ใช้ในอดีตเป็นสบู่
ซาโปนินในพืชคืออะไร
Saponins คือ สารประกอบที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ ที่กระจายอยู่ทั่วไปในเซลล์ของพืชตระกูลถั่ว ซาโปนินซึ่งได้ชื่อมาจากความสามารถในการสร้างโฟมที่มีความเสถียรเหมือนสบู่ในสารละลายที่เป็นน้ำ ประกอบเป็นสารประกอบที่ซับซ้อนและมีความหลากหลายทางเคมี
ซาโปนินทำอะไรในร่างกาย
Saponins ทำให้เกิด การลดลงของคอเลสเตอรอลในเลือดโดยการป้องกันการดูดซึมซ้ำ Saponins มีฤทธิ์ต้านเนื้องอกและต่อต้านการกลายพันธุ์และลดความเสี่ยงของมะเร็งในมนุษย์โดยการป้องกันเซลล์มะเร็งไม่ให้เติบโต. ซาโปนินยังช่วยระบบภูมิคุ้มกันของเราและป้องกันไวรัสและแบคทีเรียได้
