สารหนูอยู่ในข้าวตลอดหรือ?

2024 ผู้เขียน: Fiona Howard | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-10 06:43

สารหนูพบได้ในอาหารและเครื่องดื่มเกือบทุกชนิด แต่มักพบในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น … ข้าวและอาหารจากข้าว: ข้าวมีสารหนูสะสมมากกว่าพืชอาหารชนิดอื่นๆ อันที่จริงมันเป็นอาหารที่ใหญ่ที่สุดแหล่งเดียวของสารหนูอนินทรีย์ซึ่งมีรูปแบบที่เป็นพิษมากกว่า (7, 8, 9, 10).

ข้าวอะไรไม่มีสารหนู

บาสมาติสีน้ำตาลจากแคลิฟอร์เนีย อินเดีย หรือปากีสถาน เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด มีสารหนูอนินทรีย์น้อยกว่าข้าวกล้องอื่นๆ ประมาณหนึ่งในสาม ข้าวที่ปลูกแบบออร์แกนิกใช้สารหนูแบบเดียวกับที่ข้าวทั่วไปทำ ดังนั้นอย่าพึ่งออร์แกนิคให้มีสารหนูน้อย

เอาสารหนูออกจากข้าวอย่างไร

สำหรับวิธีแรก แช่ข้าวในน้ำค้างคืนหลังจากระบายและล้างข้าวที่แช่ไว้แล้ว ให้หุงในอัตราส่วน 1:5 (ข้าวหนึ่งส่วนต่อน้ำห้าส่วน) แล้วสะเด็ดน้ำส่วนเกินออกก่อนเสิร์ฟ มีรายงานว่าการปรุงอาหารด้วยวิธีนี้จะขจัดสารหนูที่มีอยู่ร้อยละ 82

สารหนูไปอยู่ในข้าวได้อย่างไร

สารหนูได้รับในข้าวอย่างไร? … เนื่องจากปลูกภายใต้สภาวะน้ำท่วม (ซึ่งน้ำชลประทานมักปนเปื้อนสารหนู) ข้าวดูดซับสารหนูมากกว่าพืชอาหารอื่นๆ สารกำจัดศัตรูพืชที่ใช้สารหนูถูกนำมาใช้อย่างหนักกับพืชผลมานานหลายทศวรรษ และสารหนูอนินทรีย์สามารถคงอยู่ในดินได้ไม่มีกำหนด

ข้าวขาวตัวไหนไม่มีสารหนู

มองหาข้าวจากภูมิภาคที่มีข้าวสารหนูต่ำ ข้าวบาสมาติขาวจากแคลิฟอร์เนีย อินเดีย และปากีสถาน และข้าวปั้นซูชิจากสหรัฐอเมริกาอาจมีสารหนูน้อยกว่าข้าวประเภทอื่น เปลี่ยนเมล็ดพืชให้หลากหลาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าข้าวเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารของคุณ