เมื่อจะเพิ่มสารปรุงแต่งรสเปรี้ยว?

2024 ผู้เขียน: Fiona Howard | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-10 06:43

เราแนะนำให้เพิ่มส่วนรวม เมื่อคุณทำพับที่สาม นี่เป็นเหตุผลหลักสองประการ อย่างแรกเลย การรอจนกระทั่งถึงพับที่สามจะทำให้แป้งมีเวลาพัฒนาความแข็งแรงของกลูเตนโดยไม่ถูกขัดขวางจากการรวมเข้าด้วยกัน การรวมบางอย่างจะฉีกขาดที่เส้นกลูเตนซึ่งอาจทำให้อ่อนแอได้

ฉันจะเพิ่มความพิเศษให้กับขนมปัง sourdough ได้อย่างไร

การเติมส่วนผสม เช่น ผลไม้สับ เมล็ดพืช ถั่ว หรือส่วนผสมอื่นๆ ลงในแป้งขนมปัง เป็นวิธีง่ายๆ ในการบรรจุรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการเพิ่มเติมให้กับขนมปังโฮมเมดของคุณ. และที่นี่ก็เป็นสถานที่ที่ยอดเยี่ยมในการสร้างสรรค์เช่นกัน เนื่องจากส่วนผสมเหล่านี้จะพึงพอใจเมื่อใช้อย่างสมดุล

คุณควรเพิ่มส่วนผสมในขนมปังเมื่อใด

หากคุณต้องการเพิ่มส่วนผสมของรสชาติใดๆ ลงในขนมปัง (ดูส่วนผสมที่หน้าเผชิญหน้า) ให้เพิ่มใน dough หลังจากพับครั้งแรกแล้วบีบจนเข้ากัน. ทำซ้ำขั้นตอนการพับทุกๆ 30 นาที เป็นเวลา 3 ถึง 4 ชั่วโมง หรือจนกว่าแป้งจะเพิ่มขึ้น 25 เปอร์เซ็นต์

คุณสามารถเพิ่มอะไรในขนมปังเปรี้ยวได้บ้าง

ลองเติม ลูกเกด แครนเบอร์รี่ เชอร์รี่แห้ง แอปริคอตแห้งหรือแอปเปิ้ลเป็นชิ้น หรือผลไม้แห้งที่คล้ายกันลงในขนมปังซาวโดว์ของคุณ หากคุณใส่แอปเปิ้ลแห้งหรือลูกเกด อย่าลืมอบเชยเล็กน้อย – และอาจจะน้ำผึ้งด้วย!

หลังจากขึ้นแป้งแล้วใส่แป้งเพิ่มได้ไหม

ไม่แนะนำให้เติมแป้งหรือน้ำลงในแป้งหลังจาก ไม่แนะนำให้ขึ้น แต่เป็นไปได้หากไม่ขึ้นนานเกินไป ส่วนผสมเริ่มเข้ากันยากขึ้นเพราะแป้งก่อตัวแล้ว และต้องนวดอีกครั้งซึ่งอาจสร้างความเสียหายต่อโครงสร้างที่สร้างขึ้นเมื่อยกขึ้น