ใช่ การทำอาหารระดับโมเลกุลโดยทั่วไปถือว่าปลอดภัย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อการสร้างสรรค์อาหารทดลองถูกบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้ ตัวอย่างเช่น อิมัลซิไฟเออร์ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติและไฮโดรคอลลอยด์ (สารให้ความหนืด) เช่น เจลาตินหรือวุ้นวุ้น สามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัย
ปรุงด้วยอาหารระดับโมเลกุลหรือไม่
การทำอาหารระดับโมเลกุล วินัยทางวิทยาศาสตร์ที่เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพและทางเคมีที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร ชื่อนี้บางครั้งอาจใช้ผิดพลาดในการนำความรู้ทางวิทยาศาสตร์ไปสร้างสรรค์อาหารและเทคนิคการทำอาหารใหม่ๆ
วิทยาศาสตร์การอาหารกับการทำอาหารระดับโมเลกุลแตกต่างกันอย่างไร
นามธรรม. การทำอาหารระดับโมเลกุลเป็นสาขาวิชาใหม่ในสาขาวิทยาศาสตร์การอาหาร ความแตกต่างหลักกับการศึกษาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหารแบบดั้งเดิมคือ เน้นที่ร้านอาหารในครัวและระดับครัวในบ้าน การทำงานร่วมกันระหว่างนักวิทยาศาสตร์ด้านอาหาร (นักเคมีอาหาร วิศวกรอาหาร นักวิทยาศาสตร์ประสาทสัมผัส ฯลฯ)
นักอาหารโมเลกุลทำอะไร
สาขา "การทำอาหารระดับโมเลกุล" ได้รับการพัฒนา เพื่อตรวจสอบการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพและทางเคมีของส่วนผสมในอาหารระหว่างการปรุงอาหาร เกี่ยวข้องกับการเพิ่มคุณค่าของคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส (รสชาติ สี กลิ่นและความรู้สึก) ของอาหารประเภทต่างๆ โดยใช้เทคโนโลยีสมัยใหม่ในการปรุงอาหาร
ทำอาหารโมเลกุลที่บ้านได้ไหม
วิธีทำอาหารระดับโมเลกุลที่บ้านแสดงให้เห็นว่าด้วยคำแนะนำทางเทคนิคที่ชัดเจน สูตรอาหารที่อร่อยและทำตามได้ง่าย บวกกับความอดทนอย่างเหลือเฟือ พ่อครัวที่บ้านสามารถนำหลักฟิสิกส์ของการทำอาหารออกจากห้องแล็บและเข้าไปในห้องครัวที่บ้านได้