เมื่อความร้อนสูงสัมผัสกับโปรตีน เช่น ไก่ โปรตีนจะหดตัวและขับ ความชื้น และเนื่องจากน้ำถ่ายเทความร้อนได้ดีกว่าอากาศ จึงเติมน้ำในการปรุงอาหาร ไก่จะยิ่งทำให้ร้อนขึ้นและแห้งเร็วขึ้นเท่านั้น ไม่ได้ทำให้ชื้นมากขึ้น
ทำไมไก่ที่ฉันทำถึงแห้ง
ดังนั้น คำตอบสั้น ๆ สำหรับคำถามของผู้อ่านนี้คือ ไก่ของคุณแห้ง เพราะคุณปรุงมากเกินไป วิธีเดียวที่จะทำให้อกไก่ชุ่มชื้นคือการเดิน เส้นของการปรุงอาหารนั้นถูกต้องซึ่งน่าเสียดายที่ค่อนข้างแคบ ประเด็นหลักทำให้ความปลอดภัยของอาหารลดลง
ทำอย่างไรให้เนื้อไก่ชุ่มชื้นในเตาอบ
เริ่มด้วย ต้มไก่ในน้ำผสมเกลือสองสามช้อนโต๊ะ ประมาณ 20 ถึง 30 นาทีสิ่งนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติและความชื้นตามธรรมชาติของอกไก่และจะทำให้คุณได้เนื้อที่นุ่มละมุน นี่เป็นขั้นตอนเดียวที่จะทำให้ไก่ของคุณไม่แห้งหรือแข็ง
วิธีทำไก่ให้นุ่มชุ่มฉ่ำ
เราได้รวบรวมเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ เพื่อให้คุณได้เพลิดเพลินกับไก่ไม่มีกระดูกที่นุ่มและชุ่มฉ่ำทุกครั้งที่ปรุง
- ขนาดก็สำคัญ …
- ใช้หมักดอง. …
- แช่น้ำเกลือให้อร่อย …
- คลุกแป้งให้หอม. …
- ใช้กระดาษไข …
- ปรุงที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น …
- ทุบให้แตก …
- ปล่อยวาง
อกหรือต้นขาไก่ที่ดีต่อสุขภาพมากกว่ากัน
โดยประมาณ อกไก่ไม่มีหนัง 3 ออนซ์ให้พลังงาน 140 แคลอรี่ ไขมัน 3 กรัม และไขมันอิ่มตัว 1 กรัม ในทางกลับกัน ปริมาณ น่องไก่ ในปริมาณเท่ากันจะให้ปริมาณไขมัน 3 เท่าและ 170 แคลอรีเมื่อพูดถึงรสชาติ น่องไก่เป็นผู้ชนะที่ชัดเจน!