ทำไมไก่ถึงตากในเตาอบ?

2024 ผู้เขียน: Fiona Howard | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-10 06:43

เมื่อความร้อนสูงสัมผัสกับโปรตีน เช่น ไก่ โปรตีนจะหดตัวและขับ ความชื้น และเนื่องจากน้ำถ่ายเทความร้อนได้ดีกว่าอากาศ จึงเติมน้ำในการปรุงอาหาร ไก่จะยิ่งทำให้ร้อนขึ้นและแห้งเร็วขึ้นเท่านั้น ไม่ได้ทำให้ชื้นมากขึ้น

ทำไมไก่ที่ฉันทำถึงแห้ง

ดังนั้น คำตอบสั้น ๆ สำหรับคำถามของผู้อ่านนี้คือ ไก่ของคุณแห้ง เพราะคุณปรุงมากเกินไป วิธีเดียวที่จะทำให้อกไก่ชุ่มชื้นคือการเดิน เส้นของการปรุงอาหารนั้นถูกต้องซึ่งน่าเสียดายที่ค่อนข้างแคบ ประเด็นหลักทำให้ความปลอดภัยของอาหารลดลง

ทำอย่างไรให้เนื้อไก่ชุ่มชื้นในเตาอบ

เริ่มด้วย ต้มไก่ในน้ำผสมเกลือสองสามช้อนโต๊ะ ประมาณ 20 ถึง 30 นาทีสิ่งนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติและความชื้นตามธรรมชาติของอกไก่และจะทำให้คุณได้เนื้อที่นุ่มละมุน นี่เป็นขั้นตอนเดียวที่จะทำให้ไก่ของคุณไม่แห้งหรือแข็ง

วิธีทำไก่ให้นุ่มชุ่มฉ่ำ

เราได้รวบรวมเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ เพื่อให้คุณได้เพลิดเพลินกับไก่ไม่มีกระดูกที่นุ่มและชุ่มฉ่ำทุกครั้งที่ปรุง

1. ขนาดก็สำคัญ …
2. ใช้หมักดอง. …
3. แช่น้ำเกลือให้อร่อย …
4. คลุกแป้งให้หอม. …
5. ใช้กระดาษไข …
6. ปรุงที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น …
7. ทุบให้แตก …
8. ปล่อยวาง

อกหรือต้นขาไก่ที่ดีต่อสุขภาพมากกว่ากัน

โดยประมาณ อกไก่ไม่มีหนัง 3 ออนซ์ให้พลังงาน 140 แคลอรี่ ไขมัน 3 กรัม และไขมันอิ่มตัว 1 กรัม ในทางกลับกัน ปริมาณ น่องไก่ ในปริมาณเท่ากันจะให้ปริมาณไขมัน 3 เท่าและ 170 แคลอรีเมื่อพูดถึงรสชาติ น่องไก่เป็นผู้ชนะที่ชัดเจน!