ก่อนอื่น เซวิเช่คืออะไรกันแน่? โดยพื้นฐานที่สุด ประกอบด้วย ชิ้นหรือชิ้นปลาดิบ (หรือบางครั้งเป็นหอย) ที่คลุกเคล้ากับน้ำดองที่เป็นกรด ซึ่งส่วนใหญ่แล้วจะเป็นน้ำส้มธรรมดา
เซวิเช่ดิบหรือปรุงแล้ว
เซวิเช่เป็นอาหารเปรูเพื่อสุขภาพที่มักจะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย โดยทั่วไปจะทำจาก ปลาสดหรือกุ้งสด ที่หมักในน้ำมะนาวและ/หรือน้ำมะนาว ความเป็นกรดในส้มช่วยรักษาปลาทำให้โปรตีนเสียสภาพและแข็งตัวและทึบแสงในขณะที่ดูดซับรสชาติ
เซวิเช่เป็นปลาดิบหรือเปล่า
ในทางเทคนิคแล้ว การทำอาหารต้องใช้ความร้อน ดังนั้นเซวิเช่ (หรือที่รู้จักในชื่อเซวิเช่หรือเซบิเช) ซึ่งปลาดิบหมักในน้ำส้มจะไม่สุกแต่ ก็ไม่ดิบเหมือนกัน ทั้งความร้อนและกรดซิตริกเป็นตัวแทนของกระบวนการทางเคมีที่เรียกว่าการเสื่อมสภาพ
กินเซวิเช่ปลอดภัยไหม
เซวิเช่คือ การเตรียมที่ปลอดภัยมากสำหรับการจุ่ม นิ้วเท้าของคุณลงไปในน้ำของปลาดิบ เนื่องจากปริมาณกรดในเซวิเช่ทั่วไปที่มาจากน้ำส้มจะทำให้ปลาสุก ไม่มีความร้อนหากปล่อยให้นั่งได้นานพอ
กินเซวิเช่ตอนท้องได้ไหม
คุณไม่ควรทานเซวิเช่ในขณะตั้งครรภ์เพราะทำจากอาหารทะเลดิบ. ปลาดิบหรืออาหารทะเลอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้ สตรีมีครรภ์มีโอกาสป่วยสูง ป่วยนานขึ้น และมีผลข้างเคียงที่ร้ายแรง