ลวกหรือนึ่งแบบไหนดีกว่ากัน?

2024 ผู้เขียน: Fiona Howard | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-10 06:43

การต้มกับการนึ่งแตกต่างกันอย่างไร? … การลวกด้วยไอน้ำ ซึ่งใช้เวลานานกว่าเวลาลวกโดยเฉลี่ยของคุณสองสามนาที มักจะรักษาคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าการลวกในน้ำ การหย่อนผักลงไปในน้ำเดือดโดยตรง ซึ่งสารอาหารสามารถดึงออกมาและ แพ้ตลอดกาล

นึ่งเหมือนกับลวกไหม

ลวก ลวก และ การนึ่งเป็นเทคนิคที่คล้ายกันทั้งหมด แต่มีหน้าที่ต่างกัน การลวกเริ่มต้นด้วยการต้มผลไม้หรือผักเพียงบางส่วน เช่นเดียวกับการลวก … เช่นเดียวกับการลวก การนึ่งเป็นเทคนิคการทำอาหารที่ใช้น้ำเดือดในการปรุงอาหาร

นึ่งหรือต้มอย่างไหนดีต่อสุขภาพมากกว่ากัน

นักวิจัยพบว่าการนึ่งให้สารอาหารในระดับสูงสุด “ ผักต้ม ทำให้วิตามินที่ละลายในน้ำ เช่น วิตามินซี บี1 และโฟเลตถูกชะลงไปในน้ำ” มากีกล่าว … การนึ่งเป็นวิธีที่อ่อนโยนกว่าในการปรุงอาหารเพราะผักไม่โดนน้ำเดือด”

การนึ่งมีข้อเสียอย่างไร

แต่ข้อเสียของการนึ่งคือ วิธีการทำอาหารช้า การนึ่งมักสับสนกับการปรุงอาหารแบบใช้แรงดัน ซึ่งแตกต่างเนื่องจากการปรุงอาหารแบบใช้แรงดันต้องแช่อาหาร ลงไปในน้ำเดือด ในขณะที่สูตรนึ่งไม่ต้องให้อาหารสัมผัสน้ำโดยตรง

นึ่งเสียสารอาหารหรือไม่

นึ่ง. การนึ่งเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งเพื่อรักษาสารอาหาร รวมทั้งวิตามินที่ละลายในน้ำ ซึ่งไวต่อความร้อนและน้ำ (4, 5, 6, 17) นักวิจัยพบว่าการนึ่งบรอกโคลี ผักโขม และผักกาดหอม ลดปริมาณวิตามินซีลงเพียง 9–15% (5)