สารบัญ:
- ทำให้เนื้อนุ่มด้วยเบกกิ้งโซดาได้นานแค่ไหน
- วิธีทำให้เนื้อนุ่มดีที่สุดคืออะไร
- ฉันจะใช้เบกกิ้งโซดาเพื่อทำให้เนื้อบดนุ่มได้อย่างไร
- ทำไมเนื้อจีนถึงนุ่มจัง
2024 ผู้เขียน: Fiona Howard | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-10 06:43
อาจฟังดูแปลกๆ แต่อยู่กับเรา ตามที่ Cook's Illustrated อธิบาย เบกกิ้งโซดาจะทำให้พื้นผิวของเนื้อสัตว์เป็นด่าง ทำให้โปรตีนเกาะติดกันได้ยากขึ้น และทำให้เนื้อนุ่มขึ้นเมื่อปรุงสุก ④ ปรุงตามต้องการ แล้วกัดเนื้อนุ่มๆ …
ทำให้เนื้อนุ่มด้วยเบกกิ้งโซดาได้นานแค่ไหน
THE BOTTOM LINE: สิบห้านาที ยาวพอที่จะเก็บเกี่ยวผลประโยชน์ของการรักษาเบกกิ้งโซดาได้ แต่อย่ากังวลหากการเตรียมอาหารเย็นของคุณถูกขัดจังหวะและคุณต้องขยายเวลา ครั้งนั้นสักหน่อย ผสมน้ำกับเบกกิ้งโซดาเป็นเวลา 15 นาที (หรือนานกว่านั้นเล็กน้อย) ช่วยให้เนื้อนุ่มและชุ่มชื้นเมื่อปรุง
วิธีทำให้เนื้อนุ่มดีที่สุดคืออะไร
6 วิธีในการหั่นเนื้อแข็งให้นุ่ม
- ทุบให้แตก การทุบเนื้อจะนุ่มและนุ่มทำให้ง่ายต่อการหั่นและกิน …
- ควบแน่นพลังเกลือ …
- ใช้น้ำดองที่เป็นกรด. …
- นึกถึงกีวี. …
- เอามีดหน่อย. …
- ปรุงช้าๆ
ฉันจะใช้เบกกิ้งโซดาเพื่อทำให้เนื้อบดนุ่มได้อย่างไร
เพิ่มเนื้อบดลงใน ชามและฝนตกปรอยๆ ด้วยน้ำ 2 ช้อนโต๊ะและเบกกิ้งโซดา ¾ ช้อนชา ค่อยๆ แบ่งเนื้อวัวด้วยมือเพื่อกระจาย แต่อย่านวดนาน (ทำให้เกิดความเหนียว) ปล่อยให้นั่ง 15 ถึง 20 นาที
ทำไมเนื้อจีนถึงนุ่มจัง
เบกกิ้งโซดา (โซเดียมไบคาร์บอเนต). หากคุณพบว่าเนื้อมีเนื้อเป็นรูพรุนนอกเหนือจากเนื้อนุ่มมาก เป็นไปได้มากที่ร้านอาหารจะใส่เบกกิ้งโซดา (โซเดียมไบคาร์บอเนต) ในน้ำดอง โซเดียมในเบกกิ้งโซดาทำปฏิกิริยาทางเคมีกับเนื้อ และทำให้เนื้อนุ่มและนุ่มมาก
