ขนมปังเอเสเคียลปราศจากกลูเตนหรือไม่?

2024 ผู้เขียน: Fiona Howard | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-10 06:43

ธัญพืชและพืชตระกูลถั่วทั้งหมดปลูกแบบออร์แกนิกและได้รับอนุญาตให้งอกก่อนที่จะแปรรูป ผสมให้เข้ากัน และอบเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ และ สะกด ทั้งหมดมีกลูเตน ดังนั้น ขนมปังเอเสเคียลจึงไม่เป็นปัญหาสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac หรือแพ้กลูเตน

ขนมปังงอกปราศจากกลูเตนหรือไม่

ขนมปังธัญพืชแตกหน่อ มีกลูเตนน้อยกว่าขนมปัง ทำจากธัญพืชไม่แตกหน่อ. แม้ว่าวิธีนี้จะช่วยเพิ่มความทนทาน แต่ผู้ที่เป็นโรค celiac หรือแพ้ข้าวสาลีก็ยังควรหลีกเลี่ยงเมล็ดพืชที่มีกลูเตนแตกหน่อ

ทำไมขนมปังเอเสเคียลถึงไม่ดี

อย่างไรก็ตาม อย่าลืมว่า ข้าวสาลียังคงเป็นส่วนผสมอันดับหนึ่งในขนมปังเอเสเคียลแม้ว่าการแตกหน่ออาจทำให้ระดับกลูเตนลดลงเล็กน้อย แต่ผู้ที่แพ้กลูเตนจำเป็นต้องหลีกเลี่ยงขนมปังเอเสเคียลและขนมปังแตกหน่อประเภทอื่นๆ ที่มีข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ หรือข้าวไรย์

กลูเตนในขนมปัง Ezekiel แตกหน่อเท่าไหร่

ขนมปังของพวกเขาถูกไฮโดรไลซ์ (โปรตีนถูกทำลายด้วยการใช้จุลินทรีย์หมักที่มีแลคโตบาซิลลัสเปรี้ยวร่วมกับอาหารหมักดองอื่นๆ) โดยที่ปริมาณกลูเตนเป็นเพียง 2, 480 ppm– ยังคงสูงกว่า 20 ppm อย่างเห็นได้ชัดว่าปราศจากกลูเตน แต่ยังมีกลูเตนน้อยกว่ามาตรฐาน 70% …

ขนมปังอะไรที่มีกลูเตนน้อยที่สุด

ส่วนผสมหลักใน ขนมปัง sourdough มักจะเป็นแป้งสาลี - ซึ่งมีกลูเตน ในขณะที่การวิเคราะห์กลูเตนในขนมปังแป้งสาลีในห้องปฏิบัติการพบว่ามีกลูเตนน้อยกว่าขนมปังข้าวสาลีประเภทอื่น ปริมาณอาจแตกต่างกันไป (2)