ตอนปั่นครีมนมขึ้นข้างบน?

2024 ผู้เขียน: Fiona Howard | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-10 06:43

เฉลย: ครีมและนมต่างกันที่ความหนาแน่น ครีมมีความเข้มข้นกว่านม เมื่อปั่นนม (เขย่าหรือปั่นภาชนะที่มีนมโดยใช้แรงหมุน) อนุภาคที่หนาแน่นกว่า (ครีม) มักจะยังคงอยู่ที่ด้านล่าง ในขณะที่ อนุภาคที่เบากว่า (นม) จะอยู่ที่ด้านบน

ทำไมครีมแยกจากนมตอนปั่น

เมื่อปั่นนม ครีมจะถูกแยกออกจากมัน เนื่องจากแรงเหวี่ยงหนีศูนย์กลางเพราะ แรงนี้ออกด้านนอกในทิศทางของแนวเชื่อมตรงกลางกับโลคัส เนื่องจากแรงภายนอก อนุภาคที่หนักกว่าในนมจึงมีแรงมากกว่าอนุภาคที่เบากว่า … แรงเดียวที่ใช้ในการปั่นคือแรงเหวี่ยงหนีศูนย์กลาง

การปั่นนมเป็นอย่างไร

การปั่นเป็นกระบวนการเขย่าครีมหรือทั้งตัว นมเพื่อทำเนย มักใช้ปั่นเนย ในยุโรปตั้งแต่ยุคกลางจนถึงการปฏิวัติอุตสาหกรรม การปั่นมักจะง่ายพอๆ กับถังที่มีลูกสูบอยู่ข้างใน เคลื่อนด้วยมือ สิ่งเหล่านี้ส่วนใหญ่ถูกแทนที่ด้วยการหมุนเชิงกล

ปั่นนมแล้วจะสังเกตอย่างไร

เฉลย: หลังจากปั่นนมแล้วจะพบว่า ครีมที่เบากว่าจะลอยอยู่บนผิวน้ำนม.

การปั่นครีมเพื่อทำเนยเป็นการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพหรือทางเคมีหรือไม่

คุณทำทางเคมีหรือเปลี่ยนแปลงทางกายภาพหรือไม่? ครีมผ่าน การเปลี่ยนแปลงทางกายภาพ เมื่อมันกลายเป็นเนย ก้อนไขมันจับตัวเป็นก้อนทำให้ของเหลวถูกบีบออกจากมวลของแข็ง การเปลี่ยนแปลงทางกายภาพนี้สามารถย้อนกลับได้