ชีสแรคเล็ตกึ่งนุ่มและทำจากนมวัว … เทคนิคนี้ช่วยให้ สภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อแบคทีเรียบางชนิด ทำให้ชีสที่ล้างแล้วมีกลิ่นและรสชาติที่ “เหม็น” อย่างชัดเจน ชื่อมาจากภาษาฝรั่งเศสคำว่า “racler” แปลว่า ขูด [1].
กลิ่นแร็กเกตกำจัดอย่างไร
ในสภาพที่เป็นธรรมชาติ กลิ่นหอมของแร็กเล็ตต์จะสะกดทุกสายตา ยกเว้นผู้ชื่นชอบ Limburger ที่กระตือรือร้นที่สุด แต่ ละลายชีสข้างๆ เปลวไฟแบบเปิดและกลิ่นที่น่าอับอายก็หายไป
ฉันจะรู้ได้อย่างไรว่าแร็กเก็ตของฉันเสีย
ชีส: มันมีกลิ่นเหมือนนมเปรี้ยว. หากคุณพบราบนชีสแข็ง โดยทั่วไปจะปลอดภัยที่จะตัดส่วนที่ขึ้นราแล้วกินส่วนที่เหลือ เนื่องจากสปอร์จะไม่กระจายไปทั่วชีส
Raclette ขี้ขลาดไหม
ชีสนมวัวที่ยอดเยี่ยมนี้มีเนื้อครีมที่ยอดเยี่ยมและรสเค็ม หวานเล็กน้อย บ๊องเล็กน้อยไม่ต่างจากกรูแยร์ มันค่อนข้างหอมและกลายเป็น ฉุนขึ้น ยิ่งชีสยิ่งแก่ อย่าปล่อยให้กลิ่นหลอกคุณ แร็กเล็ตรสชาติไม่แรงเท่ากลิ่น
ชีสที่มีกลิ่นเหม็นที่สุดคืออะไร
ถ้าคุณเคยอ่านอะไรเกี่ยวกับชีสเหม็นๆ คุณอาจรู้ว่าชีสฝรั่งเศสชนิดใดชนิดหนึ่งจากเบอร์กันดี Epoisse de Bourgogne มักจะได้รับคะแนนสูงสุดสำหรับการเป็นชีสที่มีกลิ่นแรงที่สุดใน โลก. บ่มนานถึงหกสัปดาห์ในน้ำเกลือและบรั่นดี ฉุนมากจนห้ามโดยสารสาธารณะของฝรั่งเศส