ไข่เค็มทำอย่างไร ?

สารบัญ:

2024 ผู้เขียน: Fiona Howard | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-10 06:43

ไข่เค็ม- วิธีการดั้งเดิม ไข่เค็มเชิงพาณิชย์หรืออิทล็อก นา มาลัต ผลิตโดย “ต้ม” ไข่เป็ดสดในโคลนที่ทำจากดินเหนียวและเกลือชุบน้ำในปริมาณเท่าๆ กัน ไข่จะถูกจุ่มลงในอ่างโคลนเพื่อเคลือบให้ทั่ว แล้วปล่อยให้แห้งเป็นเวลา 15 ถึง 18 วัน ขึ้นอยู่กับขนาดของไข่

ไข่เค็มผลิตอย่างไร

ไข่เค็มผลิตโดย ไข่ต้มในน้ำเกลืออิ่มตัว (วิธีแช่) หรือโดยการเคลือบไข่ด้วยดินเหนียวผสมเกลือ (วิธีการเคลือบ) เป็นเวลา 20–45 วัน ระหว่างใส่เกลือ, ไข่แดงจะค่อยๆ แข็งตัวและแข็งตัว ในขณะที่ไข่ขาวจะสูญเสียความหนืดและเป็นน้ำ

ไข่เค็มไม่ดีต่อสุขภาพหรือเปล่า

ไข่แดงเค็มหนึ่งฟองมี 680 มก. ของโซเดียม ประมาณหนึ่งในสามของปริมาณที่แนะนำ” เธอเตือนว่า: “เมื่อใช้ไข่แดงเค็มในการเตรียมสูตรอาหาร ส่วนหนึ่งของอาหารอาจมีไข่แดงเค็มมากกว่าหนึ่งฟอง ซึ่งจะทำให้การบริโภคคอเลสเตอรอลเพิ่มขึ้นเกินกว่าที่แนะนำ

วิทยาศาสตร์เบื้องหลังไข่เค็มคืออะไร

ไข่ที่ใส่เกลือในน้ำเกลือที่มีความเข้มข้นของเกลือสูงกว่าจะมีปริมาณเกลือในไข่ขาวสูงกว่า ซึ่งจะแยกโครงสร้างของโอโวมูซินออกและทำให้ไข่ขาวบางและลดระดับโอโวมูซิน นำไปสู่ เพิ่มค่า pH ในไข่ขาว