ลวกนมเมื่อไหร่รู้ ?

2024 ผู้เขียน: Fiona Howard | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-10 06:43

ทดสอบอุณหภูมิของนมด้วยเทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าทันทีที่นมเริ่มไอน้ำและมีฟองเล็กๆ นมถือว่าลวก เมื่ออุณหภูมิสูงเกิน 180 องศาฟาเรนไฮต์

ลวกนมนานแค่ไหน

ใช้เทอร์โมมิเตอร์และทดสอบอุณหภูมิที่อยู่ตรงกลางของนม (โปรดอย่าจับกระทะ) นมจะพร้อมเมื่อถึง 180 ° F (82 ° C) นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้นมที่ลวกจนเย็นถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้วใช้ การลวกควรใช้เวลาประมาณ ประมาณ 4 - 5 นาที

จะรู้ได้อย่างไรว่านมโดนน้ำร้อนลวกโดยไม่ใช้เทอร์โมมิเตอร์

หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ คุณจะรู้ว่าอุณหภูมิของคุณถึงอุณหภูมิที่เหมาะสมแล้ว เมื่อครีมฟองนมที่ผิวน้ำนมเป็นฟิล์มบางที่สุด เกิดฟองเล็กๆ รอบด้านข้างของกระทะและไอน้ำพวยพุ่งออกมาจากพื้นผิวนำออกจากเตา ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

จะเกิดอะไรขึ้นเมื่อนมถูกน้ำร้อนลวก

น้ำร้อนลวกคือนมที่ได้รับความร้อนถึง 83 °C (181 °F) ที่อุณหภูมินี้ แบคทีเรียจะถูกฆ่า เอ็นไซม์ในนมจะถูกทำลาย และโปรตีนหลายชนิดถูกทำให้เสียสภาพ … ในระหว่างการลวก อาจใช้เครื่องดูนม (อุปกรณ์ทำอาหาร) เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำนมเดือดและไหม้เกรียม

นมลวกรสชาติต่างกันไหม

การทำความร้อนเปลี่ยนลักษณะการทำงานของโปรตีนนม ทำให้เหมาะสำหรับใช้ในขนมปังหรือโยเกิร์ต การลวกยังทำให้รสชาติของนมเข้มข้นขึ้นด้วย ทำให้ได้รสชาติเข้มข้นขึ้นและให้ครีมข้นมากขึ้น