ช็อกโกแลตมีอัลคาลอยด์หรือไม่?

2024 ผู้เขียน: Fiona Howard | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-10 06:43

ธีโอโบรมีนหรือที่รู้จักกันในชื่อแซนทีโอสคือ ด่างขม ของต้นโกโก้ โดยมีสูตรเคมีว่า C₇H 8_N4_O2 _{พบในช็อกโกแลต เช่นเดียวกับในอาหารอื่นๆ รวมทั้ง ใบของต้นชาและถั่วโคล่า … ธีโอโบรมีนจัดอยู่ในประเภทไดเมทิล แซนทีน}

อัลคาลอยด์ในช็อกโกแลตมีอะไรบ้าง

ธีโอโบรมีน เป็นสารเคมีอัลคาลอยด์ที่พบในต้นโกโก้เป็นหลัก แม้ว่าจะมีปริมาณน้อยกว่าในใบชาและถั่วโคล่า โกโก้และช็อกโกแลตเป็นอาหารหลักที่มีธีโอโบรมีนสูง ธีโอโบรมีนทำหน้าที่คล้ายกับคาเฟอีนในร่างกาย และถือได้ว่าเป็นยากระตุ้น

ช็อกโกแลตมีสารเคมีอะไรบ้าง

กาแฟและช็อกโกแลตมีทั้งคาเฟอีนและ theobromine ธีโอโบรมีนเป็นอัลคาลอยด์ ซึ่งเป็นกลุ่มของสารประกอบที่พืชหลายชนิดผลิตขึ้น รวมทั้งต้นโกโก้ ช็อคโกแลตเป็นแหล่งของธีโอโบรมีนตามธรรมชาติที่เข้มข้นที่สุด แต่กาแฟและชาก็มีบางส่วนเช่นกัน

ช็อคโกแลตมีอะไรบ้าง

นม ดาร์กและไวท์ช็อกโกแลตล้วนมีน้ำตาล เนยโกโก้ นมผงเต็มครีม สุราโกโก้ เลซิติน วนิลาและโกโก้ ดาร์กช็อกโกแลตมีส่วนผสมที่เติมน้อยที่สุด ช็อกโกแลตนมมีสุราโกโก้น้อยที่สุด และไวท์ช็อกโกแลตมีรสชาติมากที่สุด

ช็อคโกแลตเป็นพิษต่อมนุษย์หรือไม่

ช็อกโกแลตมีเคมีที่เย้ายวนอย่างน่ามหัศจรรย์ ส่วนหนึ่งมาจากสารอัลคาลอยด์ที่เป็นพิษที่เรียกว่าธีโอโบรมีน มนุษย์ไม่น่ากลัว แต่สารประกอบนี้อาจถึงแก่ชีวิตได้หากกินเข้าไปโดยสายพันธุ์อื่น