ไข่จะสูญเสียสารอาหารหรือไม่?

2024 ผู้เขียน: Fiona Howard | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-10 06:43

ไข่จะแข็งแรงอย่างเหลือเชื่อ ถ้าคุณปรุงมันอย่างดีพอที่จะฆ่าเชื้อแบคทีเรีย แต่ไม่มี ต้มไข่มากเกินไปเพื่อทำลายสารอาหารที่สำคัญ เวลาทอดควรใช้น้ำมันที่มีจุดควันสูง

ไข่จะสูญเสียสารอาหารเมื่อเวลาผ่านไปหรือไม่

การวิจัยพบว่าเมื่อไข่ถูกอบเป็นเวลา 40 นาที พวกมันอาจสูญเสียวิตามินดีได้ถึง 61% เมื่อเทียบกับมากถึง 18% เมื่อทอดหรือต้มในระยะเวลาอันสั้น (11). อย่างไรก็ตาม แม้ว่าการปรุงไข่จะช่วยลดสารอาหารเหล่านี้ แต่ ไข่ก็ยังเป็นแหล่งวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระที่เข้มข้นมาก (5).

ไข่ดูดซับสารอาหารหรือไม่

ไข่มีสุขภาพดี ไขมัน ไขมันทั้งหมดในไข่มีอยู่ในไข่แดงไข่แดงยังมีสารอาหารที่ละลายในไขมันได้มากมาย เช่น วิตามิน A, D และ E และสารต้านอนุมูลอิสระ lutein และ zeaxanthin ไขมันที่ดีต่อสุขภาพในไข่แดงช่วยให้ร่างกายของเราดูดซึมสารอาหารเหล่านี้ในไข่แดงได้เช่นกัน

กินไข่ทุกวันไม่ดีหรือเปล่า

วิทยาศาสตร์ชัดเจนว่า ไข่ทั้งฟองไม่เกิน 3 ฟองต่อวันนั้นปลอดภัยอย่างสมบูรณ์สำหรับคนที่มีสุขภาพแข็งแรง สรุป ไข่เพิ่ม HDL (“ดี”) คอเลสเตอรอลอย่างต่อเนื่อง สำหรับคน 70% ไม่มีการเพิ่มขึ้นของคอเลสเตอรอลรวมหรือ LDL บางคนอาจพบว่า LDL ชนิดย่อยที่ไม่เป็นพิษเป็นภัยเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณกินไข่ทุกวัน

การกินไข่ทำให้ เพิ่มระดับไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูง (HDL) หรือที่เรียกว่าคอเลสเตอรอลที่ “ดี” ผู้ที่มีระดับ HDL สูงจะมีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง และปัญหาสุขภาพอื่นๆ น้อยลง จากการศึกษาหนึ่งพบว่า การกินไข่สองฟองต่อวันเป็นเวลาหกสัปดาห์ทำให้ระดับ HDL เพิ่มขึ้น 10%