กรดอีไลดิก (EA) เป็นกรดโอเลอิกทรานส์ไอโซเมอร์ (ทรานส์-9-18:1) เป็นกรดไขมันทรานส์ที่โดดเด่นในอาหารตะวันตก พบ EA ใน มาการีน น้ำมันพืชเติมไฮโดรเจนบางส่วน และอาหารทอด.
กรดอีลาดิกเกิดขึ้นได้อย่างไร
กรดอีไลดิกผลิตโดย ไฮโดรจิเนชันบางส่วนของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสำหรับ การผลิตมาการีนและเนยขาว ผลิตภัณฑ์เติมไฮโดรเจนเหล่านี้ประกอบด้วยซิสและทรานส์ไอโซเมอร์อื่นๆ ของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ซึ่งพันธะคู่ได้ย้ายระหว่างตำแหน่งคาร์บอน-8 และคาร์บอน-12
กรด myristic อยู่ที่ไหน
Myristic acid มีอยู่ตามธรรมชาติใน น้ำมันปาล์ม น้ำมันมะพร้าว และไขมันเนย กรดเตตราเดคาโนอิกเป็นกรดไขมันอิ่มตัวสายตรง คาร์บอนสิบสี่ สายโซ่ยาว ซึ่งส่วนใหญ่พบในไขมันนม
กรดมาร์การิกในธรรมชาติอยู่ที่ไหน
กรดมาการิกหรือกรดเฮปตาเดคาโนอิกเป็นกรดไขมันอิ่มตัวแบบผลึก สูตรโมเลกุลของมันคือ CH3(CH2)15CO2 ส. จัดเป็นกรดไขมันสายคี่ โดยเกิดขึ้นเป็นองค์ประกอบการติดตามของไขมันและไขมันนมของสัตว์เคี้ยวเอื้อง แต่ ไม่เกิดขึ้นในไขมันสัตว์หรือพืชธรรมชาติที่มีความเข้มข้นสูง
กรดอีไลดิกแตกต่างจากกรดโอเลอิกอย่างไร
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างกรดโอเลอิกและกรดอีลาดิกคือ กรดโอเลอิกเกิดขึ้นในเฟสของเหลว ในขณะที่กรดอีลาดิกเกิดขึ้นในรูปของแข็ง … ทั้งสองอย่างนี้เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเพราะมีพันธะคู่ที่ตรงกลางของห่วงโซ่คาร์บอน กรดโอเลอิกและกรดอีไลดิกเป็นไอโซเมอร์ซิสทรานส์ของกันและกัน