ชาวแอซเท็กใช้วานิลลาปรุงแต่งรสช็อกโกแลตตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 16 แต่วานิลลินไม่ได้ถูกแยกออกจนกระทั่ง 1858 เมื่อนักชีวเคมีชาวฝรั่งเศส Nicolas-Theodore Gobley ตกผลึกมันจากสารสกัดวานิลลา
วานิลลินค้นพบเมื่อไหร่และที่ไหน
วานิลลาเป็นชาว อเมริกาใต้และอเมริกากลางและแคริบเบียน; และคนกลุ่มแรกที่ปลูกมันดูเหมือนจะเป็น Totonacs ทางชายฝั่งตะวันออกของเม็กซิโก ชาวแอซเท็กได้รับวานิลลาเมื่อพวกเขาพิชิต Totonacs ในศตวรรษที่ 15; ชาวสเปนได้รับมันเมื่อพวกเขาพิชิต Aztecs
วานิลลินถูกพบครั้งแรกที่ไหน
วานิลลินเองถูกแยกออกจาก ฝักวานิลลา โดย Nicholas-Theodore Gobley ในปี 1858 (แม้ว่าเขาคิดว่าสูตรของมันคือ C10H 6O2 ไม่ใช่ C8H8O 2). วิถีการสังเคราะห์ทางชีวภาพเริ่มต้นด้วยฟีนิลอะลานีน
พบวานิลลินได้อย่างไร
วานิลลินถูกแยกออกเป็นครั้งแรกในฐานะสารที่ค่อนข้างบริสุทธิ์ในปี 1858 โดย Nicolas-Theodore Gobley ซึ่งได้มาจาก การระเหยสารสกัดวานิลลาให้แห้งและตกผลึกของแข็งที่เกิดจากน้ำร้อนอีกครั้ง.
วานิลลากับวานิลลินต่างกันอย่างไร
วานิลลินเป็นสารประกอบทางเคมีที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติที่เรารู้จักว่าเป็นกลิ่นหลักและรสชาติของวานิลลา และถึงแม้ว่าสารสกัดวานิลลาแท้ ๆ จะประกอบด้วยวานิลลิน (รวมถึงสารประกอบน้อยกว่าที่เพิ่มระดับความซับซ้อนที่แตกต่างกัน) บางครั้งวานิลลินก็เป็นสิ่งที่คุณต้องการเพื่อจุดประกายรสชาติที่คุ้นเคย