พาสเจอร์ไรซ์ใช้ความร้อนหรือไม่?

2024 ผู้เขียน: Fiona Howard | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-10 06:43

พาสเจอร์ไรส์ กระบวนการบำบัดด้วยความร้อนที่ ทำลายจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค ในอาหารและเครื่องดื่มบางชนิด

พาสเจอร์ไรซ์ใช้ความร้อนฆ่าเชื้อแบคทีเรียหรือไม่

พาสเจอร์ไรส์เกี่ยวข้องกับการให้ความร้อนของเหลวที่อุณหภูมิสูงในระยะเวลาอันสั้น พาสเจอร์ไรซ์ฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายในนม โดยไม่กระทบต่อรสชาติหรือคุณค่าทางโภชนาการ (ฆ่าเชื้อ=แบคทีเรียทั้งหมดถูกทำลาย)

ทำไมการพาสเจอร์ไรซ์ถึงต้องใช้ความร้อน

พาสเจอร์ไรส์ (หรือพาสเจอร์ไรส์) เป็นกระบวนการของการแปรรูปของเหลวด้วยความร้อนหรืออาหารเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคเพื่อให้อาหารปลอดภัยที่จะกิน มันเกี่ยวข้องกับ การอุ่นอาหารเพื่อฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายส่วนใหญ่… การทำหมันในเชิงพาณิชย์ไม่ใช่เรื่องปกติ เพราะมันมีแนวโน้มที่จะทำลายรสชาติของอาหาร

นมพาสเจอร์ไรส์อุ่นไหม

นมพาสเจอร์ไรส์เป็นน้ำนมดิบที่ ผ่านความร้อนจนถึงอุณหภูมิที่กำหนด และถึงเวลาฆ่าเชื้อโรคที่อาจพบได้ในน้ำนมดิบ เชื้อโรคคือจุลินทรีย์เช่นแบคทีเรียที่ทำให้เราป่วย

พาสเจอร์ไรส์ทำงานอย่างไร

พาสเจอร์ไรส์ช่วยให้ดื่มนมได้อย่างปลอดภัย (โดยการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย) และยังช่วยยืดอายุการเก็บ กระบวนการพาสเจอร์ไรส์เกี่ยวข้องกับ อุ่นนมให้ร้อนถึง 71.7°C เป็นเวลาอย่างน้อย 15 วินาที (และไม่เกิน 25 วินาที) … เมื่ออุ่นนมแล้ว นมจะถูกทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วจนต่ำกว่า 3°C