ที่พูดถึงนี่คือหอยแมลงภู่สดๆ หอยแมลงภู่ต้องมีชีวิตอยู่เพื่อความสด และควรปิดเปลือกเพื่อให้แน่ใจว่ายังมีชีวิตอยู่ หากเปิดอยู่ควรปิดเมื่อเคาะหรือบีบ เวลาดูคนขายปลากลุ่มใหญ่ ให้หลีกเลี่ยงการซื้อถ้าเปิดจำนวนมาก
เปิดทำหอยแมลงภู่ได้ไหม
ถึงแม้หอยแมลงภู่บางตัวอาจดูเสียหายแต่ก็คุ้มค่าที่จะปรุงให้สุกเพราะยังเปิดได้ ถ้าเปิดแสดงว่า พวกเขายังกินได้อย่างปลอดภัย (และอร่อยพอๆ กัน) เป็นเพื่อนที่หน้าตาดีกว่า!
หอยต้องเปิดเต็มมั้ย
หอยแมลงภู่ทั้งหมดต้องแง้มไว้กินอย่างเบาๆ แต่ถ้าเปลือกปิดแน่นมาก คุณต้องใช้ชะแลง แปลว่ามันไม่ดี
คุณสามารถหายใจไม่ออกหอยแมลงภู่ได้ไหม
ข้อสำคัญ: อย่าทำหอยให้หายใจไม่ออกโดยการปิดผนึกไว้ในถุงพลาสติก หรือภาชนะสุญญากาศ อย่าเก็บหอยแมลงภู่ในชามที่มีน้ำแข็งละลาย อย่ากินหอยแมลงภู่ที่ยังไม่แกะเปลือกหลังจากทำอาหาร
หอยจะแย่ไหมถ้าลอย
หอยแมลงภู่เปิดบางส่วนอาจตายได้ วิธีทดสอบ ให้บีบหอยแมลงภู่ปิด ถ้าปิดอยู่ หอยแมลงภู่ก็ดี ถ้าไม่ใช่ให้ทิ้งมัน … ถ้าหอยแมลงภู่ลอยตายหมดหรือเปล่า. ระวัง: หอยจะตายในน้ำประปาหากปล่อยทิ้งไว้นานกว่า 15 นาที
Seafood expert Rick Stein: how to clean and prepare mussels for cooking
