สารบัญ:
2024 ผู้เขียน: Fiona Howard | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-10 06:43
เนื้อจะนุ่มขึ้นไหม นุ่มขึ้น ยิ่งปรุงในหม้อหุงช้านานเท่าไร? ไม่ใช่ถ้าคุณใช้หม้อหุงช้าแบบลีนกว่าเช่นอกไก่หรือหมูสับ เพื่อช่วยให้บาดแผลเหล่านี้ชุ่มชื้น ให้ลดเวลาในการปรุงเป็น 2-4 ชั่วโมง
วิธีทำหมูให้นุ่ม
วิธีทำหมูสับนุ่มๆ
- เลือกหมูสับกระดูกหนา หมูสับหั่นบาง ๆ จะไม่เหี่ยวในเวลาที่ใช้ในการปรุง …
- ข้ามน้ำเกลือ แต่ฤดูกาลอย่างเสรี …
- ให้พอร์คชอปพักผ่อน …
- ผัดหมูสับด้วยไฟกลาง-สูง. …
- ทุบหมูสับ. …
- ให้หมูสับได้พักอีกครั้ง …
- เสิร์ฟ
หมูจะแข็งเมื่อสุกเกินไปหรือไม่
หมูสับสุกเกินไป เหนียว เมื่อปรุงนานเกินไปแม้ไม่กี่นาทีแม้ไม่กี่นาที ไม่ว่าจะอยู่ในเตาอบ บนเตาตั้งพื้น หรือย่าง มันแห้งเร็ว และคุณเดาได้ว่ามันเหนียว เคี้ยวหนึบ และไม่น่าดึงดูด ส่วนหนึ่งเป็นผลมาจากการปรุงอาหารแบบยกเครื่อง
เนื้อหมูจะนิ่มนานแค่ไหน
หลังจาก 40 นาที คุณควรทดสอบเนื้อหมูเพื่อความพร้อมด้วยมีด มันควรจะนุ่มและควรตัดง่าย หากคุณยังไม่ถึงเนื้อสัมผัสที่ต้องการ คุณสามารถต้มต่อได้โดยทิ้งเนื้อไว้ในน้ำซุปแล้วปล่อยให้ปรุงอย่างทั่วถึง
หมูแช่นมทำให้นุ่มไหม
การหมักหมูสับหรือเนื้อสัตว์อื่นๆ ในนมคือ ทำให้เนื้อนุ่มได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น มากกว่าน้ำดองประเภทอื่นๆ ตามข้อมูลของ Fine Cooking ออนไลน์ไม่ทราบกลไกที่แน่นอน แต่อาจเกี่ยวข้องกับเอนไซม์ในนมที่ทำหน้าที่เกี่ยวกับโปรตีนในเนื้อสัตว์เพื่อสลายโปรตีนและทำให้เส้นใยกล้ามเนื้ออ่อนลง
