สารบัญ:
2024 ผู้เขียน: Fiona Howard | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-10 06:43
การเผา การให้ความร้อนของข้าวบาร์เลย์งอกเพื่อทำให้แห้งและพัฒนารสมอลต์ คล้ายบิสกิต … ในขั้นต้น ความชื้นพื้นผิวส่วนใหญ่ของเมล็ดพืชที่งอกจะถูกขับออกไป ในขั้นตอนสุดท้าย มอลต์จะ “บ่ม” เป้าหมายคือการลดความชื้นของเมล็ดพืชจากประมาณ 40% เป็น 50% ลงเหลืออย่างน้อย 4% เป็น 6%
จุดประสงค์ของการเผาคืออะไร
กระบวนการเผาคือ การนำน้ำออกจากเมล็ดงอกตามข้อกำหนด ความชื้นจะถูกลบออกจากเมล็ดพืชโดยการส่งลมร้อนผ่านผืนเมล็ดพืช
การเผามอลต์มีความสำคัญอย่างไร
ฆ่า. การเผาจึง ลดความชื้นของเมล็ดพืชและหยุดกระบวนการงอก ในระยะแรก ขั้นตอนการทำให้แห้งโดยไม่เสียค่าใช้จ่าย อุณหภูมิของอากาศจะถูกทำให้เย็นเพื่อทำให้เมล็ดข้าวแห้งโดยไม่ทำให้เอ็นไซม์เสียสภาพ
ทำไมมอลต์ถึงเสร็จ
การหมักมอลต์เป็นกระบวนการทำข้าวบาร์เลย์ดิบหรือเมล็ดพืชอื่นๆ ให้พร้อมที่จะกลายเป็นส่วนผสมหลักในกระบวนการผลิตเบียร์ … หนึ่งในหน้าที่หลักของการหมักมอลต์คือ เพื่อย่อยสลายโปรตีนของเมล็ดพืชและสร้างเอ็นไซม์และปรับเปลี่ยนแป้งที่จำเป็นสำหรับกระบวนการผลิตเบียร์
มอลต์ใช้ทำอะไร
มอลต์ ผลิตภัณฑ์จากธัญพืชที่ใช้ในเครื่องดื่มและอาหารเป็น เป็นพื้นฐานสำหรับการหมักและเพิ่มรสชาติและสารอาหาร มอลต์เตรียมจากเมล็ดธัญพืชโดยปล่อยให้การงอกบางส่วนปรับเปลี่ยนสารอาหารตามธรรมชาติของเมล็ดธัญพืช
