สารบัญ:
2024 ผู้เขียน: Fiona Howard | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-10 06:43
…ประกอบด้วยกลุ่มฮีมสี่กลุ่มที่ล้อมรอบกลุ่มโกลบิน ก่อตัวเป็นโครงสร้างจัตุรมุข … Heme ประกอบด้วย สารประกอบอินทรีย์คล้ายวงแหวน รู้จักกันในชื่อพอร์ไฟรินซึ่งมีอะตอมของเหล็กติดอยู่ มันคืออะตอมของเหล็กที่จับออกซิเจนอย่างย้อนกลับในขณะที่เลือดเดินทางระหว่างปอดกับเนื้อเยื่อ
heme ถูกสร้างขึ้นมาอย่างไร
การสังเคราะห์ฮีมเริ่ม ในไมโตคอนเดรียด้วยการควบแน่นของซัคซินิล-CoA ด้วยกรดอะมิโนไกลซีน กระตุ้นโดยไพริดอกซ์ซัลฟอสเฟต ALA synthase เป็นเอนไซม์จำกัดอัตราของการสังเคราะห์ฮีม … ในที่สุด เหล็กก็ถูกรวมเข้าด้วยกันเพื่อสร้าง heme
heme คืออะไรและทำอย่างไร
Heme ส่วนใหญ่พบในเลือดมนุษย์และสัตว์ แต่ plants จำนวนมากมี heme เช่นกันพืชชนิดหนึ่งที่มีความเข้มข้นของ heme มากคือถั่วเหลืองซึ่งมีเลเฮโมโกลบินอยู่ในราก ด้วยเหตุผลดังกล่าว Impossible Foods จึงเลือกถั่วเหลือง (เช่นเดียวกับยีสต์) มาทำเป็นเลฮีโมโกลบินจากถั่วเหลือง หรือที่เรียกว่า heme
ฮีมสกัดจากพืชได้อย่างไร
ตามหลักการแล้ว heme ที่ถูกผูกมัดที่ไม่มีโควาเลนต์ทั้งหมดจะถูกสกัดจาก ตัวอย่างพืชที่มีอะซิโตนที่เป็นกรดหลังจากกำจัดเม็ดสีด้วยอะซิโตนพื้นฐานและเป็นกลาง งานก่อนหน้านี้เสนอว่าสามารถเลือกแยก heme ฟรีเป็นอะซิโตนพื้นฐานได้
ฮีมมาจากพืชได้ไหม
Leghemoglobin เป็นโปรตีนที่พบใน พืช ที่มี heme ซึ่งเป็นโมเลกุลที่มีธาตุเหล็กที่จำเป็นต่อชีวิต ฮีมพบได้ในสิ่งมีชีวิตทุกชนิด ทั้งพืชและสัตว์ (ฮีมในสัตว์มี "เฮโมโกลบิน" และ "ไมโอโกลบิน" อุ้มโปรตีนอื่นๆ)
